武松林冲鲁提辖必点之酱香牛肉

作者： 小怂鼠

武松：小二，切二斤生牛肉，二斤熟牛肉，有好酒便大碗将来与俺。 林冲：店家，这两角银子打酒，趁便切盘熟牛肉来与我下酒。 鲁智深：洒家有银子，为甚么不把酒来与洒家吃？有好酒好肉的只管上！ 各位客官慢坐，这就与诸位做了来。

用料

• 牛肩肉 一斤
• 葱绿 两大段
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 八角 1颗
• 花椒 十几粒
• 桂皮 少许块
• 香叶 少许片
• 黄酱 四汤勺
• 冰糖 十余粒
• 生抽 两汤勺
• 老抽 一汤勺
• 盐 一茶勺

武松林冲鲁提辖必点之酱香牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉最油，须冷水浸泡六小时，中间换水三五次。

步骤 2

黄酱加水稀释。姜切片，蒜拍碎。

步骤 3

牛肉冷水入锅，煮沸，捞去血沫。

步骤 4

关火，水弃之。加黄酱汁等所有调料。入高压锅炖煮半小时。

步骤 5

冷却后切片装盘。可令牛肉于卤汁中腌制一夜使其味更佳。

步骤 6

可调醋糖蒜汁，并佐以香菜，实为下酒佳品。

菜谱创建时间：2020-04-22 08:05:32