又滑又嫩的炖蛋

作者： 左手右手-29

炖蛋是姑娘的最爱，尤其是饭店那种滑溜溜，嫩嘟嘟的，后来自己研究了一下，在家也能炖出来了，想吃随时炖。

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 1.5倍蛋液
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 香油 几滴

又滑又嫩的炖蛋的做法步骤

步骤 1

敲三个鸡蛋，把鸡蛋打的均匀一点，打时间长点，把蛋液都打开。

步骤 2

加入1.5倍蛋液的温水，少许的盐，搅拌一下。

步骤 3

用滤网过滤一下。我用的这种浅口的盘子，受热均匀，太深的汤碗容易里面不熟。

步骤 4

锅里水烧开，找个大点的盘子把装蛋的盘子盖住，水开了上锅蒸，大火蒸8分钟，火关了再闷5分钟。

步骤 5

滑嫩嫩的炖蛋可以出锅啦。

步骤 6

用刀划几下，淋上味极鲜和香油，姑娘不吃葱就没有撒葱。

又滑又嫩的炖蛋的小贴士

几个tips: 1、蛋液一定要过滤，不然里面有一些丝状的固体，影响口感； 2、加入1.5倍温水； 3、用容器盖住，我怕保鲜膜加热不太好，就没有用保鲜膜； 4、水开了上锅，大火蒸，蒸8分钟，闷5分钟，

菜谱创建时间：2020-04-22 07:32:40