蒸箱版蒸槐花（附储存）

作者： 嗝儿哈

蒸槐花，小时候的味道，每年都好期待槐花上市，今年吃不到姥姥做的了，就找姥姥远程指导如何做～✌ 因为量多，就改用蒸烤箱的蒸的功能来蒸～ 同时，这里也附了蒸锅版的技巧👇 《蒸锅版技巧》🍳 ①蒸的时候一层一层蒸，蒸完一层再往上撒一层接着蒸，这样避免中间有蒸不透的情况。 ②最后一次撒完，蒸8分钟左右即可。 ③蒸好后快速倒出来，并打散，避免粘黏结块。 ✍🏼✍🏼储存小知识：📜 ①如果买的槐花过多，不要洗，直接冷冻。 ②如果买的槐花过多，也可以过开水抄一下，再过一下冷水，然后控干水，冻起来备用。 ③冷冻的槐花化冻后，蒸的过程与下列步骤相同。 ④蒸好的槐花如果一次吃不完，可以放些食盐，再冷冻。

用料

• 槐花 约一斤
• 食用油 半汤勺
• 玉米面 30克
• 面粉 90克
• 食盐 2克
• 大蒜 3瓣
• 香油 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 饮用水 若干

蒸箱版蒸槐花（附储存）的做法步骤

步骤 1

先清洗鲜槐花，在水中加点盐可以洗的更干净。同时捡出里面夹杂的树枝和叶子。

步骤 2

等捡的差不多了，也可以清洗了，盐水不能泡太久，大概清水洗六七遍，水里没什么杂质了就可以控水晾着了。（建议用这种母子篮，方便控水）

步骤 3

控好水后，加入半勺油，用筷子拌匀，让几乎每朵槐花上都粘上油，目的是防止蒸的时候粘

步骤 4

油拌匀后加入玉米面，目的是增加口感

步骤 5

拌好后近景长这样

步骤 6

面粉分三次加入，每次加30克，每次加完拌好后要静置10分钟，目的是让槐花里的水和面粉有时间融合

步骤 7

这是三次加完后的样子

步骤 8

烤架上铺好笼布，将拌好的槐花平铺在上面

步骤 9

放入蒸箱，设定30分钟，由于蒸烤箱的水量比较小，需要放置蒸箱靠近蒸汽口的位置，同时加长蒸的时间，否则蒸出来的太干。这里可根据自己的蒸箱情况自由掌控。

步骤 10

这个时候可以准备料汁。大蒜捻成蒜泥，加香油，姥姥只说加这两种料，我自己的口味又改良了一下：蒜泥+香油2勺+生抽2勺+醋1勺+食用水。我蒸的干，所以料汁里水放的多。这里可根据自己口味调整配料。

步骤 11

蒸好出箱，蒸烤箱一般蒸的比较干，而且我弄得面薄，所以蒸好后挂的面比较少

步骤 12

拌上料汁，开吃～

蒸箱版蒸槐花（附储存）的小贴士

1.拌面粉前要先拌油，这样蒸出来不沾黏 2.每次加面粉中间静置10分钟，面粉会裹得更好 3.面粉量最终以不粘了为准，可视情况而定 4.笼布不要打湿，容易粘上

菜谱创建时间：2020-04-21 22:42:23