超好吃的笋干炖牛肉（类似红烧牛肉面的味道）

作者： 嗝儿哈

最近看了很多川菜视频，简直垂涎欲滴😍 没有饭店的大铁锅，一样能做出美味川味牛肉～ 掂块牛肉，回家开整！🍳

用料

• 牛肉 700克
• 野笋干 250克
• 葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小葱 适量
• 线椒 2根
• 干辣椒 5个
• 花椒 一小撮
• 山楂 1片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 丁香 3粒
• 冰糖 3粒
• 食用油 一汤勺
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺

超好吃的笋干炖牛肉（类似红烧牛肉面的味道）的做法步骤

步骤 1

将笋干热水浸泡半个小时后，反复洗净

步骤 2

将牛肉切块，凉水下锅抄一下去血水，抄的时候加点料酒和葱姜。

步骤 3

准备要炒制的料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、线椒，切成小块备用。

步骤 4

准备炖肉的香料备用

步骤 5

将炒锅热油后加入牛肉煸炒，至表面略干

步骤 6

加入步骤3中准备的料，继续煸炒

步骤 7

加入老干妈和豆瓣酱，继续煸炒

步骤 8

炒至均匀后，倒入砂锅中准备炖

步骤 9

在砂锅中加入料酒、老抽、生抽、冰糖、山楂、八角、桂皮、香叶、丁香、水，开大火炖

步骤 10

锅开后关小火，将笋干切段加入锅中，加入热水，没过食材，继续小火炖。中间看炖的情况可能要补一两次热水，水消耗的情况和锅有关系，我用的砂锅，相对比较存水。

步骤 11

小火慢炖2小时后关火闷一会儿，出锅撒小葱花。就着米饭吃，太香啦！！！！巴适～

超好吃的笋干炖牛肉（类似红烧牛肉面的味道）的小贴士

1.抄牛肉应凉水下锅 2.炖肉时加水应加热水 3.加冰糖是为了提味 4.山楂片是为了让牛肉更烂，换成少许陈醋也行，但是不要太多，以免味道太酸 5.调味料可根据自己口味酌情调整

菜谱创建时间：2020-04-22 21:33:40