全世界最好吃的三重巧克力海盐曲奇（黑可可粉）

作者： 太上老鱼

故事的开始是我买了一袋富泽的黑可可粉。 一开始买了三种颜色的可可粉是想做三重巧克力蛋糕的，耽搁了一段时间之后其他两种都快用完了这个还是没有开封。 这两天看到它的时候突然有了做三重巧克力曲奇的想法，而我的整个灵感来源于Michelle的Melted Cookies配方，链接：https://www.hummingbirdhigh.com/2019/12/triple-chocolate-cookies.html#wprm-recipe-container-7272 想到如果把稍苦的黑可可粉，和能提香的总棕可可粉混合，海盐增加风味，再用稍微焦化的白巧克力平衡咸味和甜味就太完美了！ 于是就有了这个配方，配方适用于40个左右的小曲奇，可以自由按比例减量！ （我没有搅拌机，如果你有搅拌机的话，整个就会做起来非常容易。）

用料

• 低筋粉 240克
• 黑可可粉 75克
• 棕可可粉 25克
• 烘焙苏打 1/4tsp
• 食盐 1/4tsp
• 粗粒海盐 1tsp
• 黄油 200克（室温软化）
• 细砂糖 140克（可按口味适量减少，但不建议）
• 白巧克力 200克左右（切成小小块）

全世界最好吃的三重巧克力海盐曲奇（黑可可粉）的做法步骤

步骤 1

一个碗里筛入面粉，两种可可粉，苏打粉，两种盐，用铲子搅拌均匀

步骤 2

另一个碗打发黄油和糖：将软化的黄油和糖搅拌到一起，打蛋器中速打2-3分钟，直到体积增大发白

步骤 3

这一步因为我没有搅拌机，所以我直接用手混合粉末和黄油，一点点搓成沙状，合成面团。（如果你有搅拌机，少量多次向黄油里加入粉末，直到形成面团。）

步骤 4

一次加入所有白巧克力，把巧克力在面团里混合均匀。（搅拌机中速一分钟），均匀分布即可。

步骤 5

将面团倒在台面上，然后用手将其成形为大约15厘米的正方形。用切面刀将面团分成4等份。取一份放在保鲜膜的中央，然后用手将其成形为粗糙的圆柱形，保鲜膜完全覆盖面团，然后用手滚动面团，以快速动作来回滚动直到形成直径大约4厘米，长约13厘米的均匀圆柱型。将保鲜膜密封在面团周围。重复其余的面团部分，将其冷藏或过夜。

步骤 6

切片和烤制：

步骤 7

烤箱预热150度

步骤 8

取下保鲜膜，用锯齿刀将每个圆柱横向切成大约1.5厘米厚的圆形，缓慢地前后锯刀，以防止饼干面团碎裂。（一定要慢！）

步骤 9

将饼干分开约5厘米放在准备好的烤盘上。面团应仍保持微凉和紧实的状态。

步骤 10

一次烤一盘，烤制15-20分钟或者直到在饼干表面上看到非常细小的裂缝为止。

步骤 11

完成后不要急于从烤盘上取下饼干，等冷却五分钟，将烤纸移到烤架上，再把饼干冷却20分钟，或者直到饼干的边缘和底部凝固并感觉紧实为止。

步骤 12

重复烘烤剩余的饼干。

步骤 13

如果不想隔夜冷却，请将饼干面团圆柱冷藏至少4个小时。直到面团变硬并且按它时不会凹进。切成薄片并按照指示烘烤饼干。如果您发现饼干在烤箱中散卡，请将随后几批饼干面团再冷冻5至10分钟。

全世界最好吃的三重巧克力海盐曲奇（黑可可粉）的小贴士

黑可可粉我用的是富泽商店的。 白巧克力是烘焙用巧克力。 用两种可可粉是为了调味。 不建议减糖不然你会尝到很浓的咸味。 真的很好吃。 切片的时候一定要轻，我图片里就有着急切裂开的。

菜谱创建时间：2020-04-21 21:04:25