干锅香辣翘嘴鱼

作者： 琉璃颜伊

家里有个爱钓鱼的，经常有钓翘嘴，每次做这个菜，弟弟弟媳妇儿就好喜欢吃

用料

• 葱/姜/蒜 适量切沫
• 小米辣椒/泡椒/青辣椒 适量切圈
• 剁椒 1勺
• 酱油，生抽，鸡精，耗油，胡椒粉，蒸鱼油 适量
• 料酒/盐 各2勺

干锅香辣翘嘴鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好，洗净滤干水份，拿出一条吃的，先打花刀，抹盐，料酒腌制半小时

步骤 2

各种辣椒切圈

步骤 3

姜蒜切沫

步骤 4

热锅下菜籽油烧8成热，下鱼煎2面焦黄

步骤 5

煎至焦黄

步骤 6

鱼煎到一定程度，姜末，蒜末，青红辣椒沫，剁椒沫，黄泡椒沫盖上

步骤 7

小火，先倒入耗油，鸡精，生抽，酱油，蒸鱼油（提前腌了不用放盐）

步骤 8

加水2小碗大火煮开后慢慢让汤汁入鱼，翻下面让两面均匀入味后大火收汁

步骤 9

起锅上干锅，撒葱花，胡椒粉开火吃，底部可以放爱吃的配菜，金针菇等。

步骤 10

味道。。。香辣，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，下饭好吃。

干锅香辣翘嘴鱼的小贴士

干锅翘嘴鱼 1、翘嘴鱼杀好洗净打花刀，用盐，料酒，姜片腌制去腥备用。腌半个个小时到一晚上都行。 2、腌好的鱼洗净滤干水份，起锅热菜籽油，鱼放入煎2面金黄， 3、放入提前切好的蒜末、姜末、青线椒沫、小米辣沫、泡椒沫，剁椒一勺，爆香，加耗油适量，酱油，蒸鱼油，少点，鸡精一勺把配料炒匀后跟鱼一起轻轻拌匀。 4、加水2小碗，焖煮2-3分钟，让鱼焖入味 5、干锅底部铺金针菇或者其他，将鱼放入干锅中，将配料倒入鱼身上，撒葱花，胡椒粉 6、小火慢慢吃。

菜谱创建时间：2020-04-21 19:00:18