北平烧羊肉

作者： 高小发

这个菜谱 来自梁实秋先生 我稍微改动了了一下。并且这道菜的精华就是 最后的油炸 油炸 油炸 ！

用料

• 羊肉 500克
• 黄酱 两大勺
• 八角 1个
• 姜 4片
• 葱段 4段
• 老抽 1勺
• 蒜片 3瓣
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 十三香 5g
• 花生油 适量

北平烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉选带皮最好 飞水 撇沫 焯透 备用

步骤 2

起锅 底油 把黄酱炒香 加水 熬成酱汤。放入所有辅料 把绰好的羊肉 放进去 高压 30分钟 （如果没有高压锅 那就 中小火炖煮 2小时左右） 解压之后 浸泡 随吃 随去一块 放入热油中炸 炸至表面 棕褐色 完成 外酥里嫩 就是它 ！

北平烧羊肉的小贴士

咸淡口味 自己掌握 羊肉熟烂即可 完成 随吃随炸 最好！

菜谱创建时间：2020-04-20 20:31:59