炒茄泥

作者： 小白素食记录

清爽下饭的茄子泥 除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁 先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了

用料

• 茄子 两根
• 尖椒 1个
• 香菇 三四朵
• 生姜 一块
• 盐 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 生抽 2小匙

炒茄泥的做法步骤

步骤 1

备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉

步骤 2

生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

步骤 3

不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用

步骤 4

锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

炒茄泥的小贴士

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃 老茄子皮厚口感不适合做此菜~ 尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感 拌饭最佳~

菜谱创建时间：2012-06-11 16:28:29