【重磅专利炸弹】【低碳·简易·懒人·快手】自制营养美味的钙、镁、钾补剂【变废为宝】可代替低碳面粉、希腊酸奶、奶油奶酪，做饼、饼干、挞皮、挞心、布丁、蛋糕体、蛋糕抹面、蛋糕裱花等；可做成各式甜咸酱料（列表奉献酱的近百种吃法）、冰淇淋；可做特浓大骨高汤

作者： 摇梨

非常抱歉，因为一些原因，很久没有更新菜谱了，不过，虽然没有更出来，但是我的脑子却是一直在创作的。所以这次与大家分享这道大补剂。 低碳的朋友们都知道，补充钙、镁、钾的重要性，那么我也不在这儿赘述了。所以无论你的补剂正在路上，还是你想追求更健康、天然、美味、多变的钙、镁、钾补充方法，抑或是想勤俭持家、变废为宝，那么就请和我一起来自制营养美味的钙、镁、钾补剂吧。

用料

• #主食材
• 纯骨头（熟） 200克
• 骨汤/椰浆/坚果奶/淡奶油/茶水/水等液体 200克
• #辅助食材
• 咸味辅料 详见步骤5
• 甜味辅料 详见步骤5
• 口感辅料 详见步骤6
• 香味辅料 各类香精
• 增稠辅料（应该用不到，后期会变稠） 黄原胶、洋车剪子壳、魔芋胶粉等
• #工具
• 破壁机 必需
• 网筛/滤网 必需

【重磅专利炸弹】【低碳·简易·懒人·快手】自制营养美味的钙、镁、钾补剂【变废为宝】可代替低碳面粉、希腊酸奶、奶油奶酪，做饼、饼干、挞皮、挞心、布丁、蛋糕体、蛋糕抹面、蛋糕裱花等；可做成各式甜咸酱料（列表奉献酱的近百种吃法）、冰淇淋；可做特浓大骨高汤的做法步骤

步骤 1

1、排骨泡去血水，冷水下锅（水没过排骨），大火烧开，捞出，冲去浮沫，放入电压力锅，加水至排骨高度（大家可以用自己的方法，放入喜欢的料，但是最好不要在此步放入盐或代糖或是其它会可能会与大骨高汤相冲突的气味或味道的食材，我只加了三片挤过汁的柠檬片）。选择“排骨”档（如果追求排骨肉质口感，或是想顺便做些糖醋排骨、烤排骨的话），或“猪蹄/豆类”档（喜欢更软烂口感的话）。我是头天晚上放进电压力锅，“猪蹄”档。

步骤 2

2、早起，捞出排骨，此时还是温热的，让它们骨肉分离，我这次共买了812克的生排骨，最后获得195克熟的纯骨头。

步骤 3

3、将熟的纯骨头放入破壁机中，加入任何你喜欢的液体（骨汤/椰浆/坚果奶/淡奶油/茶水/水等，温馨提示：如果你打算做甜味的骨头酱的话，请不要在这一步时加入代糖或是其它会可能会与大骨高汤相冲突的气味或味道的食材），液体总量与纯骨头（熟）的重量比例约为1：1（如果不小心加多了，也不用慌，因为后面会变稠的，我加入了约200克的骨汤），启动“冰沙”键。程序完成后，将得到比较稀的，可以流动的糊状物，用细一些的网筛过滤后，得到十分幼滑的富含钙、镁、钾的骨头酱（我共得到123克酱，上面白色的是冷凝后的猪油，如果介意猪油的味道，可以先去除掉汤中的油分，骨头酱放置后会变得更稠），和部分粗渣（如果你使用的骨头量比较大，或是粗渣比较多的话，可以将粗渣放入破壁机中，再次添加适量液体，再破壁一次。

步骤 4

4、骨头酱的利用之①，代替低碳面粉，做饼、蛋糕体、蛋糕抹面、蛋糕裱花、饼干、挞皮、挞心、布丁等。理论上面包也是可以的，但是我连人类的面包也做不成功，这个得花些时间去攻克了。图片是用的35克的骨头酱，加上一个小小绿壳蛋鸡蛋，再加3只虾仁一起用料理棒打匀做的饼。

步骤 5

5、骨头酱的利用之②（基础口味），做成各种你喜欢的甜咸酱、冰淇淋，可单独吃，也可以拌饭、拌沙拉、就饼，作寿司酱、披萨酱、汉堡酱、三明治酱，当蘸酱，总之只有想不到，没有做不到。

步骤 6

6、骨头酱的利用之②（增加口感，可拌，可洒表面），做成各种你喜欢的甜咸酱、冰淇淋，可单独吃，也可以拌饭、拌沙拉、就饼，作寿司酱、披萨酱、汉堡酱、三明治酱，当蘸酱，总之只有想不到，没有做不到。

步骤 7

7、将步骤3中过滤后的粗渣倒回破壁机中，再将骨汤也倒入破壁机中，启动“果汁”键。程序完成后，过滤汤渣，得到富含钙、镁、钾的特浓骨高汤，突然感觉与豚骨拉面好配，那么下次再与大家分享我的豚骨拉面做法吧。

菜谱创建时间：2020-04-19 13:28:19