【低碳•简易•懒人•快手】越吃越瘦的低脂零碳水薄脆饼干、伪薯片、伪玉米片、伪谷物脆片、伪麦片

作者： 摇梨

【低碳•简易•懒人•快手】越吃越瘦的低脂零碳水薄脆饼干、伪薯片、伪玉米片、伪谷物脆片、伪麦片 这个菜谱是在开发磅蛋糕时，意外发明的，因为磅蛋糕其中一个配方是多用了一个蛋黄，于是剩下了一个蛋白，而且由于天天吃磅蛋糕，也想换换口味，于是这个菜谱就此诞生了。 这个配方基本上与磅蛋糕相似，只是减少了磅蛋糕的20克油脂，所以磅蛋糕都能让我吃瘦，这个的低脂的，效果应该更加厉害了。这款薄脆饼干的口感是十分香脆的，咯吱咯吱，一下就秒光了。可以当成薯片，与家人、好友，一齐分享，增进感情；也可以当成玉米片，上面放上沙拉等吃，美味低卡又高逼格；还可以当成谷物脆片、麦片，洒在思慕昔、酸奶、冰淇淋球、奇亚籽布丁、奶油蛋糕上，还可以拌入沙拉中增加口感，颜值与营养美味齐飞，下一秒你就是朋友圈中的获赞王。 好东西当然要与大家分享，所以这份不用打发，一个盆一个硅胶刮刀搞定一切，所以如此简单、快手、美味且越吃越瘦的薄脆饼干、伪薯片、伪玉米片、伪谷物脆片、伪麦片，大家一起做起来吧。 建议与说明： 1、“面团”的状态 “面团”状态，就是如步骤3中展示的那样，能够抱成一个大致光滑、紧致的能够搓圆按扁不变形的偏硬质“面团”即可。 2、当“面糊”较稀的时候，可以选择添加： ①芝士粉，这是我更推荐的添加粉类，吸水能力也很强（不要一次性加很多，慢慢少量逐次添加），而且不会改变薄脆饼干的性状口感。 ②其他粉类（玫瑰花瓣粉、可可粉、咖啡粉、青汁粉、抹茶粉、红茶粉、果蔬粉、椰子粉、海苔粉、肉桂粉、姜黄粉、姜粉、香葱粉、洋葱粉、辣椒粉、五香粉、香草粉等），不但能吸水，还能改变薄脆饼干的颜色与口味。 3、模具的选择。 首先推荐的是金属的不粘平盘（带透气小孔的更佳），因为升温快，水分会散发更快，上色和脆壳的形成也会更优秀。如果没有金属平盘，那么可以选择金属烤架/网，在上面垫上硅油纸。 4、关于调味与调色。 配方中给出的都是原本味的，如果想做成其他口味，可以根据“面团”的稠度，替代部分芝士类或是添加： （1）可选择加入粉类（玫瑰花瓣粉、可可粉、咖啡粉、青汁粉、抹茶粉、红茶粉、果蔬粉、椰子粉、海苔粉、肉桂粉、姜黄粉、姜粉、香葱粉、洋葱粉、辣椒粉、五香粉、香草粉等）、酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、老干妈、腐乳等）、香草料（黑胡椒、孜然、莳萝、迷迭香、茴香籽、龙蒿、椒盐等）、肉松、咸蛋黄、坚果粒、干蔬果粒、巧克力豆、代糖（因为我现在连代糖也戒了，所以没法告诉大家具体比例，大家根据自己的喜好加入就好）、盐等混匀。 （2）也可以在吃的时候可以挤上奶油或蘸酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、荷兰酱、老干妈、腐乳等），再撒上奥利奥碎/粉、芝麻海苔肉松、芝士粒/片/粉、巧克力豆、熟肉类（肉松、罐头肉、炒肉、炸肉、煎肉、炖肉、火腿肠、午餐肉、培根、萨拉米等）、坚果粒/碎、干果粒、水果粒等。 （4）低碳的话，可以添加色素、香精等，做成香草味、香芋味、香蕉味、水蜜桃味、桂花味、蜜枣味、薄荷味等，也可以添加低碳肉松、低碳酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、斑斓酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、荷兰酱、老干妈、腐乳等）、低碳坚果粒/碎、低碳干果粒、低碳水果粒、低碳巧克力豆、代糖（因为我现在连代糖也戒了，所以没法告诉大家具体比例，大家根据自己的喜好加入就好）、盐等。

用料

• 全蛋 1个
• 蛋清 1个
• 芝士粉 60克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克

【低碳•简易•懒人•快手】越吃越瘦的低脂零碳水薄脆饼干、伪薯片、伪玉米片、伪谷物脆片、伪麦片的做法步骤

步骤 1

1、原料大合集，食材超级简单。

步骤 2

2、烤箱230度预热。将所有的粉材料（小苏打、泡打粉，建议过筛，否则吃到一整块小苏打、泡打粉的滋味可不好受）称量进同一个大碗内，混合均匀即可。（第一次尝试的朋友推荐做原色的，尤其请不要尝试可可、竹炭粉等深色的，不利于观察上色情况，等熟悉以后再添加其他颜色，避免浪费）。

步骤 3

3、加入全蛋与蛋清液，用刮刀拌匀，能够抱成一个大致光滑、紧致的能够搓圆按扁不变形的偏硬质“面团”即可。

步骤 4

4、硅油纸裁出比烤盘2倍略大，对折，“面团”放到硅油纸上。

步骤 5

5、硅油纸对折，用擀面杖隔着上层的硅油纸，将“面团”擀平，厚薄均匀，并尽可能的薄（越薄，烤出来越脆）。

步骤 6

6、揭开上层的硅油纸，并沿折痕撕掉。擀平的“面饼”可以用模具切割，也可以像我这样用刮板随意划几下，但是每片之间一定要间隔开，否则最后会烤成一整片。连硅油纸一起，移入烤盘中。

步骤 7

7、放入烤箱中，170度（实测温度），10分钟（请根据你的实际厚薄程度等调整）。取出，放在冷却架上放冷。因为我的烤箱受热不均匀，所以部分是橙色，部分是黄色的，橙色的部分是烤好了的，冷却后吃就是脆的，黄色的部分，需要单独剪出来，再次入烤箱，烤至橙色（此时人一定不要离开烤箱，要盯着看，颜色一变立马取出，防止焦糊）。图片右下角的残缺是我偷吃了。

步骤 8

8、比起蛋糕的冷却时间，这样的三伏天里，几分钟就冷却好了。因为非常脆，我直接用爪子掰成了小片，如果之前是用了模具，或是切割后间隔开摆放的，就不用了。我的烤箱是30升的，配方的量正好做了整整一盘。

菜谱创建时间：2020-09-03 15:57:31