陈佩斯～陈氏醋卤面

作者： 唯依0802

在抖音上看到陈佩斯和儿子一起做的醋卤面，据说是传世之作，今天做来尝尝！

用料

• 绞肉 1斤
• 香菜 1斤
• 葱 1根
• 姜 一大块
• 蒜 1头
• 小米辣 6个
• 干辣椒 4个
• 菜籽油 稍多
• 花椒 1把
• 陈醋 450g
• 酱油 200g
• 料酒 5勺
• 白糖 1勺

陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤

步骤 1

准备好食材和配料

步骤 2

生姜、大蒜剁碎，葱切丝，小米椒、干辣椒切碎，香菜洗净切成小段备用。

步骤 3

铁锅倒菜籽油烧6成热放入花椒，炸出香味捞出。

步骤 4

分别加入姜末、葱丝、辣椒🌶️

步骤 5

小火煸炒出香味……

步骤 6

放入绞肉慢慢煸炒……

步骤 7

炒至均匀变色，加入适量料酒，去除肉腥味。

步骤 8

加入陈醋、酱油、白糖炖煮10分钟

步骤 9

加入大量香菜段，超级提味儿！

步骤 10

出锅前放入大蒜粒搅拌均匀！

步骤 11

出锅！醋香、香菜香、蒜香，三香融合，味美可口……

步骤 12

细面条搭配妈妈自己种的小白菜🥬

步骤 13

浇上醋卤子

步骤 14

男神不顾形象的大口吃起来！

陈佩斯～陈氏醋卤面的小贴士

1.不用放盐，酱油里的盐分完全够了。 2.香菜一定要多，全靠香菜提味。 3.绞肉不用打得太细，小颗粒状比较有嚼头，口感好！ 4.卤子可以一次多做点，吃不完密封起来放冰箱冷藏，一周之内吃完都没有问题！

菜谱创建时间：2020-04-18 23:18:27