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用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋的做法
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用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋

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作者: 茱一喵喵
茱一喵喵
早午餐,即breakfast(早餐)加上lunch(午餐)的合成词,而早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃,就餐时间也比平时来得长,通常由上午10时至下午3时,这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题,所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。 而班尼迪克蛋是早午餐食谱中最经典的一款,其实班尼迪克蛋是美国一种简易早餐的名称,很多网友误以为是英式早餐,做法非常简单,水波蛋(其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋)配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁(英文名hollandaise sauce)就完成了。 现在,学会自己做班尼迪克蛋,不用等到星期天也可以悠闲地享受这美味啦。 PS:做水波蛋的鸡蛋最好选用无菌蛋 个别食材如果当地超市买不到的话可以选择网购,也很新鲜。

用料

用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有配菜洗净切好,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无菌蛋提前打入筛网中,静置两分钟后倒入干净的容器中,这样做可以防止煮蛋的时候起白沫翻锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒多一点水,烧开,烧开后滴入几滴白醋,迅速用勺子或者筷子搅拌开水,形成一个漩涡🌀,快速地将鸡蛋倒入漩涡中心,关火等待1-2分钟后捞起备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入橄榄油,先放蒜末炒香(千万不要炒糊了,全程小火),炒出香味即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入所有配菜继续翻炒,炒至断生,起锅前撒海盐黑胡椒调味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入培根和芦笋煎熟,这里可以不用倒油,用培根煎出来的油煎熟芦笋即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包片上抹适量黄油,在锅中煎至两面金黄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一个全蛋+一个蛋黄倒入耐高温容器中,挤入半个柠檬汁(我用的是浓缩柠檬汁,用量会少一点),搅拌均匀,隔热水加热过程中再加入一点黄油。 全程需要不停地搅拌,防止鸡蛋结块,一直搅拌到酱汁变粘稠,但可以流动的状态即可,不要煮的时间过长,时间太长酱汁不能流动会影响口感

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按顺序放好面包、配菜和水波蛋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

,淋上荷兰酱,撒一点海盐黑胡椒,用一些可食用花、樱桃萝卜、香菜苗装饰

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

优秀的水波蛋切开是会迅速流出金黄蛋液的,非常美味

菜谱创建时间:2020-10-23 13:12:06
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