三步搞定酱骨头（酱腔骨）

作者： 北哥小厨

或许这是我做过的最简单的一道大菜，除了比较耗时，操作真的简单到爆。

用料

• 腔骨 900g
• 大料（八角） 2个
• 花椒 3粒
• 葱段 2段
• 姜片 6片
• 酱油 5汤勺
• 盐 5小勺（调料罐的小小勺）
• 耗油 一点点可有可无

三步搞定酱骨头（酱腔骨）的做法步骤

步骤 1

第一步，骨头在冷水里泡一两个小时。这一步的目的是泡出骨头内的血水达到去腥的目的，时间根据骨头的颜色而定，骨头发白了就可以了。泡的过程中不定时换几次水。

步骤 2

第二步，冷水大火，焯水，焯出骨头的血沫子。

步骤 3

最后一步，腔骨放入电饭锅，加够开水，放葱姜、大料、花椒，酱油，这时不放盐，酱油多少主要看汤的颜色。开炖肉模式1.5-2小时，还差半小时的时候加盐。

步骤 4

到时间了，就可以吃的，肉很烂，特别棒。

三步搞定酱骨头（酱腔骨）的小贴士

1.电饭锅的炖肉模式如果没有排骨档，就选炖牛肉。没有炖肉模式，就选煲汤模式，或者任何小火慢煮的方式。不用电饭锅改用砂锅、铁锅等等都可以，只要时间足够，肉就会很香很烂。 2.骨头尽量选新鲜的，不要用冻的，味道会差很多。我的是在盒马鲜生买的3小盒，每盒300g，我觉得不错。

菜谱创建时间：2020-04-18 20:37:29