橘子酱 酸橘子不要扔噢

作者： Vicky的美食日常

老公喜欢网购水果，所以经常会买到无法下咽的东西，这次买到了酸的无法下咽的丑橘，实在不想浪费食物，就动手做成了橘子酱。

用料

• 橘子 6个
• 柠檬 半个
• NH果胶（熬煮后果汁重量的 3%左右）
• 糖浆 一瓶
• 细砂糖重量按照果胶重量

橘子酱 酸橘子不要扔噢的做法步骤

步骤 1

6个半橘子大丑橘，洗干净后对半切了榨汁

步骤 2

用滤网过滤掉渣渣

步骤 3

用不粘平底锅熬煮至冒烟加入糖浆煮，如果用冰糖的可以按照果汁重量1:1来。 熬至橘子汁明显减少到一半以上加入半个柠檬🍋挤的汁。继续熬煮至果汁原来的1/3。

步骤 4

某宝买的NH果胶，按照果汁的重量的3%。锅子提前称重记录好，熬煮到1/3的时候称一下重量得出果汁重量。 我这里熬了剩310g的果汁，就用了10g果胶，10g细砂糖混合后缓缓倒入锅子，边倒边用蛋抽搅拌。

步骤 5

凝稠了就关火乘热倒入容器中，冷却后就这样啦

橘子酱 酸橘子不要扔噢的小贴士

煮果汁的时候浮沫先不急着去掉，加柠檬汁后再去掉浮沫

菜谱创建时间：2020-04-18 19:53:01