红烧凤爪

作者： xsevan

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

用料

• 凤爪 （去除指甲 和鸡茧 剁两半） 500G
• 姜片、桂皮、葱（洋葱）、花椒大料、干辣椒、香叶 若干
• 生抽、老抽、料酒 酌情
• 糖 10-15G
• 酱豆腐、大豆酱（宝泉牌） 1块、两勺

红烧凤爪的做法步骤

步骤 1

将凤爪 剁两半 沸水焯过 撇去浮沫

步骤 2

锅中烧油6成热时，下入凤爪煸炒，加入糖(我加了3勺）、料酒、生抽老抽

步骤 3

上色后，加入大料、香叶、干辣椒、姜片、葱，继续煸炒（注意火不要太大了）

步骤 4

注入开水，没过凤爪，花椒放入调料盒中，置于锅中。煮沸后，转小火。

步骤 5

锅中加入酱豆腐一块、两勺宝泉牌大豆酱，翻炒后，盖上盖子。炖至凤爪软烂。

红烧凤爪的小贴士

加了大豆酱和酱豆腐 就不用放盐了哈 我习惯炖排骨或凤爪、鸡翅时 放入这两味作料 不喜欢的可以省略 喜欢比较软糯的朋友们 多闷会儿 胶质也会出来 且 汤汁比较粘稠 我喜欢 哈哈 放凉后食用 加可乐或啤酒相当爽 汤汁还可以拌米饭 口水出来了~~~

菜谱创建时间：2012-06-10 22:42:19