手擀面-压面机版

作者： DA雅小YA的厨房

山西人怎么能不会揉面🤷🏻‍♀️压面机更是手到擒来！男朋友爸妈从国内背来的封存已久的压面机可是派上了用场…

用料

• 中筋面粉 400克
• 鸡蛋 一个
• 盐 一小勺
• 碱面 1/2 小勺
• 水 140克
• 玉米淀粉 少许（防粘）

手擀面-压面机版的做法步骤

步骤 1

水里加盐和碱面搅拌化开，放入冰箱冷静一会儿…冰水和面可以让面团更劲道！

步骤 2

面粉中加水和打散的蛋液，用筷子搅成面絮絮…

步骤 3

下手抓成一个月球表面的面团。保鲜膜包住让面团反省20分钟…

步骤 4

反省完的面团很容易就可以揉出光滑的表面😃继续用保鲜膜包住反省一个小时，让面筋可以有充分的时间思考人生…

步骤 5

经过一小时的反省，面团变得非常有弹性。撒一点玉米淀粉防止粘连，分成四等份。揉成一个长条，按成饼状，就可以进行下一步的蜕变了…

步骤 6

压面机从7档开始，然后叠3折，再来一次…反复6～8次，然后依次换挡到4档得到一个结实平整的面皮👍

步骤 7

然后换到压面条的一侧，结束完整的蜕变😈

步骤 8

开水下面，一次下两人份的，用筷子搅一搅不要粘锅喽。水开后点一点凉水，再一次水开就好啦（新鲜的面条煮两分钟就好了）捞出来过一下凉水更劲道。

步骤 9

配上一碗鲜鸡汤，上桌啦～

步骤 10

吸溜吸溜的时刻到啦😍…

菜谱创建时间：2020-04-18 11:38:40