酱爆鱿鱼须

作者： 米糖君

在海鲜大排档吃到的味道，酱香咸鲜，几乎没有辣味，但依然很勾食欲，一筷接着一筷根本停不下来。

用料

• 鱿鱼须 250g
• 洋葱 1个
• 尖椒 1个
• 生姜 2片
• 蒜 3瓣
• 干红辣椒 2个
• 黄豆酱 7g
• 郫县豆瓣酱 7g
• 蚝油 2g
• 料酒 7ml
• 糖 3g

酱爆鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

原料。鱿鱼须我买的冻品，需要解冻。

步骤 2

鱿鱼须洗净，放入开水中焯烫至变白弯曲，立刻捞出。（约10-15秒）

步骤 3

洋葱切长条，尖椒去籽切条。

步骤 4

姜切丝、蒜切片、干辣椒掰成段。

步骤 5

炒锅倒油，油温5成热，中火炒香姜蒜辣椒。

步骤 6

倒入黄豆酱、郫县豆瓣酱、一点点蚝油。

步骤 7

加入生葱、尖椒，转大火不断翻炒。

步骤 8

酱香味出来后，放入焯好的鱿鱼，调入料酒、糖，大火爆炒均匀上色，即可出锅。

步骤 9

酱香浓郁下饭菜。

步骤 10

鱿鱼须弹牙有嚼劲，超好吃。

酱爆鱿鱼须的小贴士

-鱿鱼须先焯水在炒。直接炒耗时长而且容易炒老。 -鱿鱼须又一层外膜，撕掉就没有吸盘啦。根据自己喜好撕不撕掉都可以。 -黄豆酱豆瓣酱蚝油都带有咸味，不需要再放盐啦。

菜谱创建时间：2020-04-18 11:35:06