🎂️戚风蛋糕(适合新手)

作者： 糖柒柒BB

❣️写最简洁易懂的文字，诉说你最想听的💗️话...

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80克(蛋黄放25克，蛋白放55克)
• 柠檬汁 几滴

🎂️戚风蛋糕(适合新手)的做法步骤

步骤 1

需要用的东西

步骤 2

准备好了，蛋白蛋黄分离(放蛋白的盆需要无水无油)。

步骤 3

蛋黄依次加入白砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，表面无大片油花状态。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉、泡打粉，轻轻翻拌均匀(Z字抽打，不要转圈搅拌)。

步骤 5

蛋白加入柠檬汁低速打成粗泡泡

步骤 6

分三次加入白砂糖，打到干性发泡，有直立的小尖角(加糖的时机分别为鱼眼泡，细腻，有纹路时)。

步骤 7

⏰️烤箱150度，预热十分钟。

步骤 8

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀(采用切拌或者从下往上翻拌的方法，不要划圈)。

步骤 9

将拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白盆中，同样的手法，直到蛋白蛋黄糊充分混合，呈浓稠状。

步骤 10

从距台面30厘米稍高处将蛋糕糊倒入蛋糕模具，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，震出气泡。

步骤 11

⏳️将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)，上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟。

步骤 12

忘记看时间了...😬️

步骤 13

蛋糕烤到65分钟，可以看出明显回落，再烤五分钟出炉。

步骤 14

出炉后，端起蛋糕模具震动几下，倒扣使其冷却。

步骤 15

彻底凉透后，脱模。

步骤 16

bei...戳了两三个洞洞的底部🙃️

🎂️戚风蛋糕(适合新手)的小贴士

1.鸡蛋用洋鸡蛋就好，不要用家鸡蛋。 2.烘烤时切记不要开烤箱门，以免蛋糕塌陷。 3.八寸哦。

菜谱创建时间：2020-04-18 11:27:31