波兰种欧包(丰收面包2)

作者： 春田花花_003

仍然是joanne的那个方子 她说主面团没有加酵母 就不是她那个方子了哇 好吧 她是不是科研工作人员。 每一步都要求得准确到位 不过她是对的😁

用料

• 波兰种 克
• 法式面包粉 100克
• 水 100克
• 低糖干酵母 0.08克
• 主面团 克
• 法式面包粉 80克
• 全麦粉 20克
• 水 65克
• 低糖干酵母 0.6克
• 波兰种 全部
• 葡萄干 适量
• 核桃 适量
• 盐 4克

波兰种欧包(丰收面包2)的做法步骤

步骤 1

这是加在波兰种的酵母，很少的了，我也没有更精准的称，就大约吧

步骤 2

这里又有多少呢？加在第二次做的主面团，按方子要0.6克，目测是没有的

步骤 3

波兰种，成熟了

步骤 4

混合静置半小时后。刚好麦香老师发了篇关于出缸温度的文章，原来每一种面包的面温控制温度都不同，如此重要，这次才真正认识到。上次做时应该温度高了，状态是有所不同的。

步骤 5

喜欢干果仁，又经常忘记放，第二次卷子，辅上

步骤 6

第三次折叠

步骤 7

只折叠了三次，入篮半小时后的

步骤 8

割包仍然是硬伤

步骤 9

第二次同样直接放石板烤，重石在其实是加温了，而不是温度低了。

步骤 10

虽然长不是很高，气孔还是有。太好吃了😋

波兰种欧包(丰收面包2)的小贴士

失败了 就是又知道了对的另一种方法 所以 每一次的做错 遗憾之际 也能让人感觉兴奋

菜谱创建时间：2020-04-18 11:20:39