蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子

作者： yanyancheng

我超级爱外面饭店的蒜蓉粉丝蒸，为什么他们做的蒜蓉都那么好吃呀，简直了，家庭版的其实也好吃，就是步骤有点多，哈哈哈，偶尔做一次是可以的，关键是小哥哥不吃海鲜，但是他爱吃里面的粉丝，你看他那小胖手，今晚吃了一大碗的粉丝呢...

用料

• 粉丝 2把
• 带子 4只
• 鲍鱼 4只
• 蒜 2头
• 小葱末 适量
• 蒸鱼豉油 5-6勺
• 姜片 适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝，取两把，拿热水或者温水泡软，一般我都泡两三个小时，软一点更入味...

步骤 2

带子，19.9块4个！超级大！划算啊啊啊啊…给他放水里稍微放点盐给他吐吐该吐的🤮🤮...然后拿剪刀剪一下上面扇形的部分，剪开一个口，然后拿小刀伸进去把沿着壁边的元贝分离，另一边也是这么操作，贝壳就自动开了，然后掰开两半，把肉取出来把嘴里的草跟肠子扯出来...洗干净...（过程略残忍就不发图了）

步骤 3

鲍鱼啊，那么大，39.9块10个！活的自己挑，盒马真的好良心，我超级爱在盒马买东西...咳咳...嗯…鲍鱼要先用小刀把肉取出来，也是把粘着壁边的元贝分离开，把肠子（口器）去掉...再把有粑粑的那部分扔掉...（过程略血腥）

步骤 4

蒜🧄扒好皮，我用压蒜钳压成泥状，就不用切了，人懒没办法👐…

步骤 5

这就是蒜泥...放一边...

步骤 6

粉丝准备做之前，水倒掉，倒入一点油和盐，搅拌均匀，剪短一点，把壳都刷干净，像我这样，然后把粉丝卷到壳里，再放上鲍鱼肉/带子肉...

步骤 7

就像这样就行了，带子壳用剪刀把尖头和边缘剪平整就行了...鲍鱼肉切花刀...带子把那个元贝对半切，这样比较容易受热均匀...

步骤 8

放蒸锅里，铺点葱段和姜片...

步骤 9

最重要的来了！！锅里热油，油温7成（筷子放下去会起微微泡泡），倒入所有蒜茸，用筷子轻轻搅拌，炸到准备开始变金黄了就赶紧关火，以免炸过了会苦...

步骤 10

然后把蒜蓉➕油都挨个淋到肉上面，剩下的油和蒜蓉就随便淋一圈就好了...开火蒸，8-10分钟即可

步骤 11

上桌前撒上葱花，淋上蒸鱼豉油...就好啦，喜欢热油香的可以再烧热油淋上去（像蒸鱼最后那步一样）...

步骤 12

这是小哥哥拿我手机拍的哈哈哈哈，居然还有几张能用，看到右上角的鲍鱼开花了🌼吗…

蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子的小贴士

1. 鲍鱼一定要用牙刷刷干净哦，边上黑黑的那些都可以刷干净的，白白胖胖的鲍鱼才能吃哦。 2. 带子要把靠尖尖头那边口器上的草扯掉，扯的时候也会抽出肠子的，很细很细一条，抽出来就干净了，然后肉肉边缘的裙边也会有黑色的膜，刷干净就行。

菜谱创建时间：2020-04-14 22:15:19