家常回锅肉，做法简单，超薄肉片【南方兄弟刀具食谱】

作者： 美食妃英理

本次试用了南方兄弟的三款刀具，包括千影切片刀，三德刀和砍骨刀，给我的最强烈的感觉就是：锋利，真的很锋利，用千影切片刀切肉很轻松就能切出薄片片，我特意用三德刀切了鱼，感觉放在鱼身上没用力就切开了，哈哈，神奇不神奇，真是锋利，大马士革原来不太了解，这次试用后感觉真的不一样，淘汰了之前的某麻子，这个刀身不重，切东西却不费力，花纹不但漂亮，同时也能防止食材粘刀，很不错，个人很满意，推荐！

用料

• 五花肉 200克
• 青蒜 4根
• 煮肉：大葱 5段
• 花椒 20粒
• 姜 2片
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 其他：郫县豆瓣酱 2勺
• 油 适量
• 南方兄弟刀具 2把
• 垮炖黄花鱼：黄花鱼 1条
• 葱段 适量
• 蒜瓣 适量
• 姜 2片
• 冰糖 4块
• 味极鲜 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2茶匙
• 清水 适量
• 料酒 1勺

家常回锅肉，做法简单，超薄肉片【南方兄弟刀具食谱】的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮，凉水下锅，同时加入“煮肉”中的，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，大火煮至开锅

步骤 2

青蒜洗净切成斜段备用

步骤 3

煮开以后加入料酒，转中火继续煮，大约20-30分钟，煮至用筷子就能戳透的状态即可，就表示五花肉已经基本熟了

步骤 4

将五花肉捞出，晾至不烫手就可以切了，这个刀男女都适用，我老公强烈要求试一试，哈哈，一次就爱上这种切肉的感觉

步骤 5

切薄片，轻松不费力，因为做五花肉的肉片后面还要炒，切成如图程度就可以了

步骤 6

锅中倒入适量油，不用烧热，直接将五花肉片下锅煸炒，注意安全哈，猪皮预热会“爆炸”～

步骤 7

炒至肉片表面焦黄，也出油了，这个状态就可以了

步骤 8

把底油露出来，放入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后连同五花肉一起翻炒均匀

步骤 9

加入青蒜翻炒至断生，1分钟左右的样子即可

步骤 10

郫县豆瓣酱一般是咸的，基本不用放盐了，口重的话酌情加盐，超匀即可

步骤 11

盛盘上桌咯～

步骤 12

三德刀更加小巧，更适合女士用，木质刀柄的颜色和纹路很漂亮，家里的女主人也不用再为切鱼烦恼了，毫不费力

步骤 13

起锅热油，放入冰糖及葱姜炒香，将黄花鱼下锅煸炒至微微焦黄

步骤 14

倒入味极鲜酱油，老抽，料酒，快速翻炒后立即加入稍多清水，没过鱼身，开锅后加入大蒜，转中火炖约30分钟

步骤 15

调入适量食盐，大火收汁即可

步骤 16

盛盘，家里有宝宝，这样做的黄花鱼比较清淡健康

步骤 17

注意啦，如果切骨要用专用的砍骨刀，切片刀就不太适合，因为骨质太过坚硬啦，唯有砍骨刀能够制服～

家常回锅肉，做法简单，超薄肉片【南方兄弟刀具食谱】的小贴士

不同的刀具用来切不同的食材哦，所谓术业有专攻，拥有一套贴心的刀具真的会让你更爱烹饪

菜谱创建时间：2020-04-14 13:34:38