基础材料-日式甜老面

作者： 王料事如神

一般老面用面粉、水、盐、酵母简单揉制成。而日式老面加了糖、鸡蛋、黄油、给面包添加蛋奶香风味。适合加入制作甜面包，软欧包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 35克
• 酵母粉 2克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 50克
• 水 76克
• 黄油 50克
• 盐 4克

基础材料-日式甜老面的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

鸡蛋液、牛奶、水、糖、酵母先混合

步骤 3

倒入高筋面粉。 厨师机低速搅成团换中速搅拌到6分膜，加入黄油和盐搅拌到手套膜。

步骤 4

室温发酵2 小时后，冷藏12小时以上。 可以冷藏3-5天，用不完的可以冷冻一个月。

菜谱创建时间：2020-04-13 17:08:45