蟹肉沙拉南瓜软欧

作者： 王料事如神

很是怀念最后一次在国内吃到过的南瓜软欧，软软绵绵，quarantine期间终于可以闲下来享受烘培了。 干一杯咖啡☕️

用料

• #面团
• 波兰种 100克
• 日式老面 50克
• 高筋面粉 350克
• 水 100克
• 牛奶 70克
• 南瓜泥（较干） 100g
• 糖 20克
• 酵母粉 3克
• 盐 4克
• #蟹肉沙拉
• 蟹肉棒 400克
• 奶油奶酪 225克
• 甜玉米罐头 1罐
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

蟹肉沙拉南瓜软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天准备波兰种 50g高粉+50g温水+1g酵母，室温发酵3小时，放冰箱冷藏隔夜。（详细做法请参照波兰种食谱）

步骤 2

提前一天准备日式老面。（详细做法请参照日式甜老面食谱）

步骤 3

材料称重。

步骤 4

除了盐，全部放入厨师机搅拌到8分膜。加盐，继续搅拌到手套膜。 烤箱先预热一下，大概32度左右放入发酵至两倍大（大概1小时）

步骤 5

取出的面团中间戳一个洞不回落。拿出来用擀面杖排气，一定要！！！排气！！！ 分成8份，每份大概100g，松弛30分钟。

步骤 6

松弛的时候来做沙拉。甜玉米一定要沥干甩干擦干！！！

步骤 7

所有材料放一起拌匀。根据自己的口味调味。 分成每个大概70g的球球。

步骤 8

拿出松弛好的面团，擀圆，包上馅料。可以像这样收口，由于面团很有延展性所以很好包，使劲往虎口处塞馅。🤣

步骤 9

包好，继续放入温温的烤箱洒水发酵1小时，然后就可以拿出来撒面粉啦！ 本少女用力过猛 粉撒多了😭

步骤 10

😋 烤箱 370F （185-190C）烤18分钟。

步骤 11

新鲜出炉。

步骤 12

开动啦！

蟹肉沙拉南瓜软欧的小贴士

讲讲教训： 1. 面没加黄油，有点点干。喜欢的厨友可以加盐时一起加25g黄油。我喜欢没有黄油的清爽感，所以我下次会加30g烫种，烤的时候烤箱放一碗热水。 2. 馅料好吃。但是有点点腻，下次会加一点西芹碎或者洋葱碎。

菜谱创建时间：2020-04-13 16:04:07