汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）

作者： 三才一汤

本着传承和把老北京美食文化发扬光大的信念，这个菜谱想发很久了，今天终于图文并茂的和大家见面了😁笃鲜茄，也有叫笃咸茄，独咸茄，独鲜茄，笃，独，鲜，咸，balabala……反正说的都是它就对了！ 照例是从小就吃的一道菜，那个味道，谁吃谁知道，停不下来。 ⭐⭐⭐ 此方无油，非常健康又美味。 此方中的食材缺一不可，缺了就不是那个味儿了，所以，请不要擅自修改菜谱

用料

• 圆茄子 1个
• 黄豆 适量
• 香菜 适量
• 葱 少许
• 八角 一个
• 姜 少许
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量

汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，黄豆提前泡好。圆茄子对半切开像切西瓜那样婶儿的切成牙儿，再像切凤梨那样婶儿的切成块儿（不要去皮，切好的茄子每一块上都应该有皮）

步骤 2

锅先不要开火。把黄豆控水先均匀铺在锅底

步骤 3

再铺上茄子，再放上葱姜和大料（八角）

步骤 4

往锅里倒清水（凉水就行），水量以没过黄豆，到茄子的半截腰位置即可

步骤 5

盖上锅盖，开中火把水烧开转小火焖煮到黄豆和茄子熟

步骤 6

打开锅盖，看茄子的状态如图就是熟了，用铲子杵一下很轻松杵断。

步骤 7

放入适量酱油，根据自家口味放入盐调味，淋上香油，撒上香菜

步骤 8

搅拌均匀即可出锅。（注意不要把汤汁收的太干，多汁就是这道菜的特点，连汤带菜蒯一勺入口，嗯……好吃！）

汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）的小贴士

茄子和黄豆可以根据自家情况调整用量，多放或少放都是可以的。但此方中的食材缺一不可，缺了就不是那个味儿了，所以，请不要擅自修改菜谱。

菜谱创建时间：2017-04-13 17:09:49