茄汁小肉丸

茄汁小肉丸的做法步骤

步骤 1

1.猪肉切成小块，绞肉更轻松

步骤 2

2.猪肉加姜丝放入绞肉机绞泥。没有绞肉机可以切成小丁剁成泥

步骤 3

3.芹菜选的芹菜心比较嫩，切丝

步骤 4

4.切丝后再切成小丁

步骤 5

5.绞好的肉+芹菜丁，放调料：生抽1勺，蚝油一勺，食用油一勺，最后撒点胡椒粉和盐，口重的可以多放。搅拌均匀后腌制十分钟

步骤 6

6.腌肉的时间用来配菜，买的西红柿是一串，来个全家福吧一家人就是要整整齐齐

步骤 7

7.切十字刀后用开水烫一下去皮

步骤 8

8.去皮后的一家5口，luo 奔的西红柿子

步骤 9

9.切成小方块

步骤 10

10.装盘备用

步骤 11

11.准备好西红柿，肉已经腌的差不多啦！加一勺淀粉，新手第一次做建议少量多次，边搅拌边加淀粉

步骤 12

12.加好淀粉后开始搅拌，搅拌至肉上劲，这样丸子做出来比较筋道。最好搅拌到肉能拉丝的程度

步骤 13

13.热油，炒菜的油量即可。我家少油少盐，看锅里这点油少得可怜

步骤 14

14.放入西红柿，炒它。用锅铲碾碎西红柿会出很多汁。可以先炒番茄酱再加西红柿炒，我西红柿有点多就没加番茄酱。加点水开始煮丸子啦～

步骤 15

15.用虎口攒出个圆圆的丸子。一次性手套对我来说太大了，控制不住挤得丸子不是很圆。最后一个丸子下油锅后盖锅盖中火炖八分钟，让丸子吸收西红柿汤

步骤 16

16.丸子已经放蚝油和盐，最后加一点盐给西红柿，翻炒一分钟就可以出锅啦！喜欢喝汤可以多加水（不承认自己手抖加多水，好在最后还是光盘哈哈哈）

茄汁小肉丸的小贴士

1.选西红柿很重要！有些西红柿基本炒不出汤汁，选粉柿子，出沙汁多的品种 2.我家口味很淡，加盐这种事要适合自己口味 3.肉一定要搅拌上劲，丸子吃起来才筋道，不然会软乎乎的，这么贵的猪肉别浪费