黄油奶香土司

作者： 天边nana

原方子来自王传仁大师的的黄油奶香吐司

用料

• 高筋面粉 270克
• 黄油 43克
• 牛奶 118克
• 细砂糖 43克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个50克
• 水 （5-10克）根据面粉吸水添加
• 盐 5克

黄油奶香土司的做法步骤

步骤 1

水解法：加入面粉，液体（蛋液和牛奶和水），砂糖，30秒速度6混合成团、然后静置面团在主锅半小时（30分钟以上）也可以放冰箱过夜.

步骤 2

加入酵母、2分钟揉面.

步骤 3

加入5克的盐，揉面2分钟

步骤 4

取出面团，启动4分钟揉面模式、丢一块面团丢一块软化的黄油.

步骤 5

取出一块面团打开、检查一下你的面筋程度

步骤 6

找出光滑的一面包裹住丑的一面、用双手手指从面团底部向面团中间推动、拉扯表面面团张力，把面团整成光整的面团，一发到两倍大

步骤 7

仔细看哦，面团整圆手法

步骤 8

1发完的面团，分割成三块，平均每份大约170克，分别整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 9

松弛了15分钟后，第一次擀卷

步骤 10

第一卷松弛完15分钟后、进行第二次擀卷，放入模具，发满模子的8分满、烤箱预热170度，烤40分钟、中途如果上色，可以加盖锡纸，烤完后震一下模子、立刻脱模，放在烤架上凉

步骤 11

发到八分满就可以进烤箱啦，记得面团到发六分满的时候就要预热烤箱咯

步骤 12

我是用家里微波炉做发酵箱，加一小壶热水增加湿度和温度

步骤 13

好吃的吐司其实不用涂果酱就能有满满的幸福感

步骤 14

金灿灿的吐司🍞

菜谱创建时间：2020-04-13 10:24:12