新手手揉手套膜（15分钟搞定）

作者： 妹妹猫的猫小姐

参考了很多方子也请教了婆婆这个烘焙大师和别的方主，这个方法大概是最省力零失败的方式了。赶紧记录下来。配料是牛奶吐司的方子，450g模具。

用料

• 高筋面粉 270克
• 全蛋液 55克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 35克
• 淡奶油 35克
• 全脂牛奶 85克
• 奶粉 25克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 25克

新手手揉手套膜（15分钟搞定）的做法步骤

步骤 1

除了盐、酵母、黄油之外的所有材料，混合，揉成均匀的面团，找一个密封碗，面团放进去，在面团上覆盖一张保鲜膜（避免变干硬），盖上密封盒的盖子（盖上盖子、盖上盖子、盖上盖子），放进冰箱，冷藏4-6小时或者隔夜（隔夜的话刚刚拿出来可能面团有点硬，揉一会儿就OK，没问题的）。

步骤 2

时间到了以后，面团拿出来，扯一块看看，已经有初膜，比自己费力揉半天省事多了。

步骤 3

把酵母用7克冷水搅拌成均匀的糊状，备用。

步骤 4

将面团像在搓衣板上手搓衣服一样推开，将盐撒上去，然后揉均匀到无颗粒感。

步骤 5

再次将面团推开，将酵母糊抹上去，揉均匀到看不到酵母。

步骤 6

再次推开面团，放上黄油，揉均匀。

步骤 7

摔打面团，频率差不多就像这样。

步骤 8

大约15分钟后，就出手套膜啦~简单省力，面团温度也不会因为反复揉捏而变高从而导致断筋。摔打面团的时候，如果觉得累，还可以用擀面杖敲它，和摔打间隔进行，也是可以的。做一般面包，不需要执着揉出手套膜，土司还是需要手套膜的。

菜谱创建时间：2020-04-12 20:57:27