生爆盐煎肉

作者： 肥肥鱼

最爱的川菜~和回锅肉是姐妹菜，区别就是这个直接用油爆熟肉，而不用水煮熟再回锅。直接炒熟，肉非常有嚼劲，一点也不腻，配上大肉菜和豆豉，下饭最香了~ 豆豉，大头菜，郫县豆瓣，蒜苗的香味集中在一起，被封在已经去掉油的肉里，嘿，赶快做起来~

用料

• 二荆条辣椒
• 五花肉（偏瘦）
• 蒜苗
• 大头菜
• 豆豉
• 郫县豆瓣
• 糖
• 植物油

生爆盐煎肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段

步骤 2

锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~

步骤 3

等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香

步骤 4

加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒

步骤 5

加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅~

生爆盐煎肉的小贴士

因为五花肉油多，所以一定先小火熬制出大部分的油，这个菜才不会腻~ 加糖的目的也是为了解腻，这样口齿在辣中留一点甜~ 最关键的，这道叫盐煎肉的菜一定不要放盐，哈哈哈哈…… 因为豆豉，郫县豆瓣和大头菜都是咸的~ 以前我就放了盐做成过盐煎肉……简直可以防腐了~~~

菜谱创建时间：2012-06-09 11:16:20