地道家乡菜之芥菜鸡渣

作者： 喵喵喵0903

身在他乡为异客，魂牵梦绕家乡味。心心念念的一道菜，除了它本身的美味之外，更多的是包含在里面的浓浓的乡情。做起来稍微有点费事，但是做一次够吃一大阵子的。吃惯了大众家常菜，偶尔换换口味也许会有意外惊喜哦😀

用料

• 老母鸡 1只
• 芥菜旮瘩（酱菜店可买） 3个
• 五花肉 半斤
• 葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、草果 适量
• 酱油、蚝油、料酒、黄豆酱 适量

地道家乡菜之芥菜鸡渣的做法步骤

步骤 1

切菜丁和肉丁：将芥菜旮瘩洗净切小丁，再用凉水清洗控干；将五花肉切丁。

步骤 2

砸鸡骨：去除鸡头鸡爪，其余部分用锤子🔨将鸡骨砸碎，然后再剁成馅儿状（鸡头鸡爪骨头多不用剁，直接放鸡肉里炖就行）

步骤 3

备调料：葱、姜、蒜切碎和辣椒、花椒、八角放盘备用；酱油、蚝油、料酒和黄豆酱调匀备用。

步骤 4

炒肉：锅热放油，放入葱、姜、蒜、花椒和八角爆香，倒入五花肉丁，炒出油后倒入鸡肉翻炒，待肉变色后放入调好的酱汁，翻炒几下再倒入芥菜丁，继续翻炒。

步骤 5

加水，放入香叶和草果，大火烧开，10分钟后改小火，炖50分钟左右。

步骤 6

关火后焖半小时左右，味道更佳。

地道家乡菜之芥菜鸡渣的小贴士

1.买的芥菜旮瘩是腌制过的，所以不用再放盐； 2.如果家有肉皮可切丁放入，会很好吃； 3.选用的是老母鸡，所以炖的时间稍长点； 4.晾凉后放冰箱冷藏或冷冻，饭前热热很方便。

菜谱创建时间：2020-04-12 12:56:01