黑椒干煎柠香鸡翅，皮焦肉嫩，低油无盐配方

作者： 微醺厨房

#konkey料理# 在神户吃过一次惊为天人的日式烧鸟，里面的生烤鸡翅此生难忘，找不到满意的配方只有自己复刻，用干煎取代烧烤的方式，完美实现。简单的调味和香料的搭配达到平衡的完美口感，皮焦柔嫩，简单好吃，适合搭配度数较高的日式的生原酒，以及果香味的日式利口酒

用料

• 鸡翅中 若干个 按自己的食量来准备
• 大蒜 少量几颗 不用切
• 生抽 少量
• 黑椒碎 若干
• 青花椒 一小把
• 茴香 一小把
• 玉米淀粉 适量
• 生姜 切片
• 小葱 少量，不用切
• 柠檬 半个

黑椒干煎柠香鸡翅，皮焦肉嫩，低油无盐配方的做法步骤

步骤 1

清洗好鸡翅中，用刀划几下，用厨房纸吸干水分

步骤 2

接下来腌制鸡翅，加入适量生抽，少量料酒，一些姜片，黑胡椒碎，一小把青花椒，一小把粗茴香

步骤 3

再加入少量的玉米淀粉，不要太厚，把鸡翅薄薄的裹均匀即可

步骤 4

腌制2-3小时为宜，平底不粘锅放少量的油，开中小火，放大蒜和香葱，煸至大蒜双面金黄把大蒜和香葱捞出。再放入鸡翅，开中小火煎，一定保持中小火，煎的过程中记得盖章锅盖加速鸡肉变熟，开锅盖翻面后，继续盖上锅盖闷2-3分钟，然后揭开锅盖，继续煎，过程中鸡翅本身的油脂会逐渐释放，煎至筷子能轻易插入鸡翅，根据个人口味，如果喜欢吃表皮焦一些的就多煎一会，注意控制火候不要糊

步骤 5

起锅装盘后，再撒一次黑胡椒碎，根据口味淋上适量柠檬汁，即可

黑椒干煎柠香鸡翅，皮焦肉嫩，低油无盐配方的小贴士

生抽足够调味，如果口味偏重，可以根据口味适量添加一些盐

菜谱创建时间：2020-04-12 00:46:25