红烧鲳鱼

作者： 村里的哈大厨

家常红烧鲳鱼，咸香下饭，刺少，适合给小朋友吃。鲳鱼分两种，银鲳鱼较金鲳鱼小，但肉质更嫩，野生较多，菜场价格比金鲳鱼贵，红烧清蒸都很好吃。分不清的小伙伴只要记得大小一样的，贵的就是银鲳鱼，便宜的是金鲳鱼。

用料

• 银鲳鱼 2条
• 姜 2片
• 葱 1段
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 白醋 少许
• 淀粉 1勺

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

银鲳鱼两条杀好洗净，放姜丝，盐，料酒去腥入味。

步骤 2

葱姜蒜切片

步骤 3

调料汁：取小碗，放入葱姜蒜，加入一勺盐，四勺料酒，一勺白糖，三勺生抽，一勺老抽。加入半碗水化开待用 另取小碗，一勺淀粉加少量水调匀

步骤 4

将鲳鱼用厨纸吸干水，防止鱼下锅溅油

步骤 5

热锅下油，待油八分热后放入鲳鱼，将鱼两面煎定型。煎不好鱼的小伙伴也可以放进去鱼后不翻面，煎完一面直接下一步

步骤 6

加几滴白醋，醋蒸发可以去鱼腥。我用的海天米醋，白醋也可以。

步骤 7

倒入料汁，没过鱼身。大火烧开后调中火炖5分钟入味

步骤 8

出锅前倒入淀粉水，撒少许葱花，开大火收汁装盘即可。

菜谱创建时间：2020-04-11 21:38:02