唇齿留香超味美猪肉脯 （烤箱和平底锅双版本）

作者： 拾一味

超市的猪肉脯都放了太多添加剂啦，还是自己制作吧，用料简单还卫生，而且口感和卖相一点也不输外面卖的哦 ⭐关于猪肉脯厚度问题：猪肉脯厚度可以按自己喜欢的来哦（不过不要过薄或过厚，过薄会让肉馅水分失去太快，猪肉脯烤出来会过于干脆，过厚会让猪肉脯失去特有的口感，变得和肉饼一样哦，我认为2毫米左右的厚度最合适哦） 边缘要整齐不要太薄啦，不然边边会烤糊 ⭐两个版本的口感区别：烤箱版的口感偏劲道，平底锅版的更多汁一点，总体区别没有很大哦，都超级好吃哒 ⭐关于蜂蜜水：刷蜂蜜水会让猪肉脯色泽更鲜亮诱人，更好吃，偏向于蜜汁的口味哦，也可以起到固定黏连芝麻的作用哦

用料

• 猪肉脯调料
• 猪肉（3分肥7分瘦做出的口感最好） 400克
• 酱油 15克
• 料酒 8克
• 盐 3克
• 红糖（白砂糖） 25克
• 黑胡椒粉（可不加） 适量
• 红曲粉（上色好看，可不加） 2克
• 猪肉脯表面酱汁
• 芝麻 适量（按自己喜好加）
• 蜂蜜 20克
• 水 15克

唇齿留香超味美猪肉脯 （烤箱和平底锅双版本）的做法步骤

步骤 1

猪肉控干水分，用绞肉机搅碎或者手动切碎（切的稍微碎一点，不要太碎，不然成品口感会太渣，也很易碎哦，方便入味和擀平）

步骤 2

放入所有调料（调料不包括蜂蜜，水和芝麻）

步骤 3

放入调料用筷子向一个方向搅拌上劲，肉馅逐渐变黏稠有阻力就好啦

步骤 4

包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟

步骤 5

将肉馅放在一张与同烤盘大小的油纸上

步骤 6

再取一张与烤盘同大小的油纸将肉馅盖住，用掌心隔着油纸将肉馅压开

步骤 7

用擀面杖擀开肉馅（我喜欢擀成大约2毫米厚的薄片，厚度问题开头有说哦）

步骤 8

可以用刮刀整整形，肉馅中间不要有空隙，擀紧擀实了，整张厚薄一样，边缘尽量整齐，不要过薄（没有刮刀就还是用擀面杖整形吧）

步骤 9

撕开表面的那张油纸（油纸如果和肉黏在一起，有可能是肉擀太薄了，如果厚度没问题，那就在油纸上刷一层薄薄的食用油） 平底锅版本的不用撕表面的油纸哦

步骤 10

烤箱预热180°

步骤 11

20g蜂蜜和15g温水搅开调匀（喜欢特甜蜜汁口味的可以多放10克左右蜂蜜哦）

步骤 12

400g猪肉大概可以做2盘半（一盘是小的）

步骤 13

我们先来做烤箱版的吧，第①次将肉脯先直接放入烤箱180°烘烤10分钟，不用抹蜂蜜也不用撒芝麻

步骤 14

10分钟后取出（出水的话记得倒掉哦），第②次正反2面都要抹蜂蜜，再放入烤箱，180°烤5分钟

步骤 15

烤了5分钟后再取出，第③次刷上蜂蜜撒上白芝麻180°烘烤5分钟

步骤 16

烘烤完成啦，用剪刀剪成自己喜欢的大小和形状（边边如果焦了就用剪刀剪去），烤箱版完成咯

步骤 17

下面来做平底锅版本的哦，先不用撕去表面油纸也不刷油，连同油纸一起直接放入平底锅中（全程小火！如果有肉汁溢出，一定要即时擦干净，不然锅底会焦，成品口感会受到影响）

步骤 18

一面定型后（约2分钟），翻面撤去油纸，抹上蜂蜜，另一面也同个做法

步骤 19

两面油纸都撤去后，多次翻面无油烘烤，使猪肉脯上色均匀，烤好后取出撒上白芝麻，用剪刀剪成喜欢的形状哦，平底锅版也完成啦

步骤 20

猪肉脯完成啦，一出炉就连吃了好几块，超级香，当零嘴最合适不过咯

菜谱创建时间：2020-04-11 21:04:53