醋炒鸡

作者： 大头山葵

据说是自家孵的鸡，原本我要的是未打鸣的小公鸡，拿到手一看，好大一只，于是卸下两只鸡腿做小子要求的咖喱鸡，其他剁成块拿来醋炒。

用料

• 公鸡 1只
• 姜 适量
• 酒 适量
• 陈醋 多多益善

醋炒鸡的做法步骤

步骤 1

姜切片，加橄榄油小火煎香。姜真的很好吃，可惜囤的土姜只剩这么一点。另：和红烧肉里的姜一样炒法。鸡整只洗净后用厨房纸吸干，再剁块

步骤 2

下入鸡块翻炒后（可以先把鸡皮朝下煎黄，这次赶时间全下锅炒），加入酒适量（不需要太多），稍炒后倒入陈醋，盖上锅盖小火炖煮。无需加水，如果你是传统锅注意醋汁干了就再加醋。我用酷彩铸铁锅，全程没有再加醋。

步骤 3

走地鸡还是比较难熟，炖了近两个小时，加盐，大火收汁后，撒适量葱花，出锅

步骤 4

开吃

醋炒鸡的小贴士

1、真的不需要放酱油，但一定要把姜煎到满室飘香，浓郁姜味😊 2、养好的传统铁锅还是不要炒醋炒鸡为好 3、剪掉鸡头、鸡脖上的皮，丢弃不用

菜谱创建时间：2020-04-11 18:13:36