一次发酵椰蓉小吐司

作者： 洁云小厨

奶香浓郁的椰蓉面包是很多小伙伴无法抗拒的美味，对于上班族妈妈来讲，给家人做面包是生活的日常，我做面包是用来吃不是拿去卖，所以不会纠结是一次发酵好还是二次发酵好，面包拉丝效果怎样，如何延缓老化，这款椰蓉小吐司用了一次发酵，简单省时柔软拉丝，口感丝毫不减。

用料

• 10*10*10cm低糖吐司盒 2个
• 高筋面粉 280克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 45克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 干酵母 6克
• 黄油 20克
• 椰蓉陷材料
• 黄油 28克
• 全蛋液 30克
• 糖 30克
• 椰蓉 50克
• 全蛋液（刷表面） 适量

一次发酵椰蓉小吐司的做法步骤

步骤 1

先制作椰蓉陷：黄油软化后先与白糖拌匀至糖融化，再分次加入蛋液搅拌，最后加入椰蓉拌匀。

步骤 2

除黄油外，所有材料放入厨师机揉至扩展，放入黄油直至揉到完全阶段，能拉出薄薄的手膜

步骤 3

揉好的面团平均分成两个，滚圆密封松懈30分钟

步骤 4

把松懈好的两个面团分别擀成长方形

步骤 5

把三分之二的位置抹上椰蓉陷，三分之一处留白

步骤 6

把留白的位置折上来

步骤 7

继续折，三折成窄的长方形，擀面杖继续擀长一些

步骤 8

沿长边卷成圆柱形

步骤 9

收口朝下，稍微压扁后，用刀将面团分成三等份，有一端不要切断

步骤 10

编成麻花辫，末端捏紧

步骤 11

翻面，自上而下卷起

步骤 12

放入低糖吐司盒，发酵箱32度湿度80%发酵8分满

步骤 13

发酵好的面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱170度30分钟，非低糖吐司盒适量延长5分钟

步骤 14

上色满意后中途加盖锡纸防止表面上色过深

步骤 15

出炉脱模冷却！

步骤 16

非常柔软，奶香浓郁，第二天的早餐OK了！

一次发酵椰蓉小吐司的小贴士

1、椰蓉吐司发酵温度不宜过高，会出现漏油现象。 2、季节影响和面粉吸水性不同，根据情况适量增减粉量。

菜谱创建时间：2020-04-11 16:53:23