格外下饭的皮蛋豆腐

作者： 认真做饭的小厨娘

我呢，超级无敌喜欢吃凉菜，也特别喜欢吃皮蛋，同时喜欢吃豆腐！当然不能放过这道皮蛋豆腐！

用料

• 皮蛋 2个（其实你随意）
• 豆腐 1块（自家人不要太拘束）
• 大蒜 3-4瓣
• 小葱 1小根
• 小米辣 3-4个（酌情）
• 生抽 1勺
• 食醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 糖和盐 少许

格外下饭的皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

用量如图，说实话我觉得自己家做菜根据自己口味调整就好，多放少放看个人情况哈！

步骤 2

葱蒜切末，小米辣切小块，我家放久了都放成干辣椒了……

步骤 3

豆腐tips建议最好挑市场那种特别特别嫩的豆腐，虽然会碎摆盘不好看，但是更加入味，家里吃也不用在意那么多细节！我用的是从当地亚洲超市买的木棉豆腐的firm type（就是比较紧实的木棉豆腐），反正你买那种不用煮可以直接吃的豆腐都行！切块装盘备用！切坏了你挖出来放盘子里也没问题。

步骤 4

皮蛋去壳洗净切块备用，我平时会切的更碎，方便吃。我以前看到有推荐用牙线切皮蛋，我是属于那种能省则省的人，鉴于有的人家压根不用牙线，而且还多花钱，我这里不推荐了。我就是菜刀直接切的。

步骤 5

调酱汁！一勺生抽

步骤 6

一勺蒸鱼豉油

步骤 7

一勺食醋

步骤 8

一勺辣椒油（没错我用的万能老干妈）

步骤 9

少许糖和盐（我个人觉得宁少不多，都是为了提味的，前面的调料里味道很足了，加多反而影响口味）

步骤 10

起锅烧油（我这里是个煎蛋小锅🍳，油别太多了）转小火

步骤 11

放入辣椒碎翻炒

步骤 12

放入蒜末葱末炒香

步骤 13

酱汁搅匀倒入锅中炒匀

步骤 14

大概像这样 关火（全程不会炒很久）

步骤 15

将酱汁倒入盘中！

步骤 16

完成✅

步骤 17

一定要用勺子从下往上把豆腐+皮蛋+炒的料全乘上一起吃！拌米饭🍚特别香！

格外下饭的皮蛋豆腐的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-11 02:05:14