花生芝麻酥（低糖健康版）

作者： Javi_漫食光

作为潮汕人最常吃的佐茶点心大概就是花生酥糖了。这款花生酥糖比起市售的糖分要低，咬下去满口果仁香气且不腻口，爸妈经常点名的一款，比买的好吃很多。

用料

• 花生 500克
• 其他果仁如芝麻、瓜子、腰果、蔓越莓看个人喜好 100克
• 麦芽糖 320克
• 白砂糖 160克
• 水 100克
• 硅油纸（烘培纸） 两张

花生芝麻酥（低糖健康版）的做法步骤

步骤 1

把花生和芝麻分开炒熟，花生去皮后稍微敲碎，最后把所有你想要的果仁加一起拌均匀，放已经预热180度的烤箱里面保温（关火保温）没有烤箱的小伙伴直接在炒锅里面保温盖着就行。把油纸铺在盘子上准备放熬好的花生酥（最好是方的）

步骤 2

把白砂糖、麦芽糖 、水一起倒锅里，拌均匀开火煮，煮滚了转中小火慢慢熬，边搅拌

步骤 3

开始煮不要怀疑，是很稀的，会由大泡熬到小泡就表示快成功了

步骤 4

熬的过程就是这样

步骤 5

这个状态可以准备收手了

步骤 6

熬到琥珀色有点泡沫状就行！不需要温度计！不要熬太粘稠！不然后面来不及整形就切不了了！不放心就拿个装有清水的碗，滴几滴下去看看，如果马上结成糖块就OK了

步骤 7

赶紧把保温的果仁倒进去拌均匀后倒进铺了油纸的盘子里，上面再盖一张油纸，用擀面杖压扁整形（这两个过程要快速，我来不及拍）

步骤 8

整形好还温的，不粘不硬的时候赶紧切，条形还是方型自己随意

步骤 9

我是切成了一口酥，一口下去特别酥脆，满口香气。旁边的人都能闻到这果仁香。不爱花生糖的我也觉得好吃！

花生芝麻酥（低糖健康版）的小贴士

这个方子的糖份是刚好包住果仁的量，不会被甜味压过果仁香也不会腻，若是很爱吃甜的小伙伴可以多加点糖和麦芽糖

菜谱创建时间：2020-04-10 14:50:06