奶黄流沙包｜ 日常记录

作者： 牛妹儿爱吃桃子

参考下厨房的各位厨友的方子做的，馅料做好不是偏固态的，大家可以结合自己的喜好适当增减牛奶、奶粉、糖粉、黄油等用量。

用料

• 流沙馅料（可提前一晚做好冷藏）
• 软化后黄油 60克
• 咸鸭蛋黄 4个
• 糖粉 70克
• 奶粉 100克
• 牛奶 适量
• 包子皮
• 普通面粉 400克
• 酵母 5克
• 糖粉 20克
• 奶粉 20克
• 膨化泡打粉（好像是做面食专用的，因为我早上做想要快点发酵，所以放了一点） 3克（如果有充分时间发酵，可以不放泡打粉）
• 适量温水（温度不要太高，不然会烫坏酵母影响发酵）

奶黄流沙包｜ 日常记录的做法步骤

步骤 1

1. 自家腌的咸鸭蛋煮熟之后，拨出蛋黄，抹上少量白酒去腥，然后上锅蒸15分钟。蒸熟后用勺子压扁碾碎。

步骤 2

2.放入软化后的黄油，因为我用的是有盐黄油，所以糖粉适当增加了一些用量，奶粉用的是甜奶粉。将奶粉、糖粉、黄油、咸蛋黄末、适量牛奶搅拌在一起。

步骤 3

搅拌均匀即可

步骤 4

可以根据自己的喜欢和口味再适当添加，我这个拌得不稠，网上有的方子是偏固态的团状，看大家喜欢调节。

步骤 5

3.拌好的馅料包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。如果白天就需要吃，可以放冷冻层急冻2小时，用之前拿出来室温软化一下就可以。

步骤 6

这是冷藏一夜后拿出来团成团的样子，还是有点稀了。

步骤 7

包子皮的制作过程忘记拍了，就是把包子皮的用料混合在一起，然后加入适量温水，揉成光滑的面团待用。有时间可以等发酵至两倍体积大小，没时间可以稍稍发酵之后就开始分剂子。面团揉成长条状分成16份剂子，揉圆压平后擀成外薄内厚的包子皮，平均一个包子皮大概35-40克，馅料大概15-20克。放入馅料包紧整形后，发酵20分钟。上锅蒸8分钟，关火后焖2分钟。就可以啦！

步骤 8

做好啦

菜谱创建时间：2020-04-10 12:37:55