红糖核桃包｜ 日常记录

作者： 牛妹儿爱吃桃子

本科的母校早餐总有超级好吃的核桃包，买了几次网上的都不是那个味道，自己尝试综合一下网络上的各种方子，结合仅有的材料做了一下，味道还可以，记录一下。

用料

• 核桃包馅料
• 核桃 200克
• 炼乳 120克
• 德芙巧克力 64克
• 核桃包外皮
• 水 适量
• 酵母 5克
• 红糖 40克
• 中筋面粉 470克
• 甜奶粉 30克
• 膨松剂 3克
• 玉米油 8克

红糖核桃包｜ 日常记录的做法步骤

步骤 1

1.准备内馅儿：前一天自己做好冷藏好的炼乳，还有巧克力提前从冰箱拿出来软化，本来应该用白巧克力的，但家里还有没消化完的给普通黑色巧克力，所以就替换啦～

步骤 2

核桃仁剥好在烤箱里上下火180度烤5分钟，放凉后掰碎，和软化后的巧克力、炼乳混合搅拌，备用。

步骤 3

红糖水冲泡适量大约150克左右，放温，不要太热，把5克酵母化入搅拌均匀，将面粉和奶粉、膨松剂混合，把红糖水一点点放进面里，用筷子搅拌成絮状，然后开始和面，这一步不方便拍照，就是普通和面的过程。

步骤 4

这是混合前的面粉。

步骤 5

面团揉好后，放20分钟。把面团分成35-40克一小份，揉圆按扁擀成包子皮，包入适量馅儿。包好后我们是用筷子夹住中间的缝，用筷子插一些小小的圆孔，模拟核桃包的外形。静置20分钟。

步骤 6

大火上汽后蒸8分钟，就可以出锅啦～

步骤 7

朋友都说像肥肉呜呜呜，因为用的不是白巧克力，所以看起来有点儿不太好看。

步骤 8

嗯，还是母校的早餐更好吃，鉴定完毕！

红糖核桃包｜ 日常记录的小贴士

最好用耐高糖酵母，不然红糖水太甜了影响酵母发挥作用。

菜谱创建时间：2020-04-13 20:16:58