红烧狮子头（自学简易版）

作者： 于小黎

弟弟住院陪护期间吃了医院的红烧狮子头，觉得很好吃，回来自己尝试了一下，配料配菜都是灵活运用的。

用料

• 猪肉末 500克
• 淀粉 3勺
• 葱 2根
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 姜 适量（我没放）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 耗油 适量
• 金针菇（可以用其他配菜喔，肉的一半分量切碎就可以啦） 小半把

红烧狮子头（自学简易版）的做法步骤

步骤 1

将肉末，金针菇，葱姜蒜末，鸡蛋放在一起搅拌均匀即可，放入盐，鸡精。（葱花容易被炸糊，还是建议大家不要放肉圆里，可以熬汤再放进去，但是放了的话要咬开里面会很香。😃）

步骤 2

加入2勺子淀粉

步骤 3

搅拌彻底后，尽量多搅拌会。可以捏一个在手上不容易散开就可以了。

步骤 4

油7成热开小火捏圆一个个放入炸。炸2分钟翻面。不然容易散。

步骤 5

炸至两面金黄（小火）

步骤 6

捞出备用

步骤 7

把多余的油倒干净没水的碗里。锅里留一点油，放入葱节，香叶八角炒香。

步骤 8

紧接着放入冰糖红烧汁（老抽，酱油）料酒

步骤 9

大火加水烧开

步骤 10

水开后放入炸好的肉圆，小火煮上10分钟左右，把香料捞出来（葱结八角等）

步骤 11

然后倒入淀粉水，勾芡收汁。

步骤 12

再煮两分钟，放入鸡精

步骤 13

起锅，撒上葱花

步骤 14

吃吧，绝对下饭☺

红烧狮子头（自学简易版）的小贴士

金针菇可以换成其他的配菜，配菜量是肉的一半左右。 油炸小心烫，轻轻近一点放下去，别重了。 调料都没有很严格要求，自己咸淡适中就可以了。 淀粉汤汁我放的有点浓，因为我喜欢这种，比较下饭，不吃汤汁的可以少放点淀粉勾芡。 我没放姜和花椒，因为弟弟动了手术不能吃这些，放的话和葱结一起放。

菜谱创建时间：2020-04-08 15:14:45