酸奶小面包

作者： 爱美食-小吃

做了酸奶，想着来点酸奶小面包吧，换换口味。

用料

• 高筋面粉 260克
• 自制酸奶 170克左右
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 20克

酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入和面桶。 盐跟酵母不要直接接触。 酸奶自己做的，毕竟浓稠，加上吸收性不同，加150g预留20g，根据实际情况添加。

步骤 2

揉好的面团，盖保鲜膜进行发酵。 这里也可以冷藏发酵，前一天晚上揉好，放冰箱，第二天早上起来直接整形也很快。

步骤 3

最近这天气，发酵很快哦。

步骤 4

排气，切割，可以直接滚圆二发。 我分割了12份，也可以分割9分，根据自己喜好。 今天用巧克力豆，所以有下面操作。滚圆后需要松弛15分钟再操作。

步骤 5

拿一份，擀牛舌状。如图，放上巧克力豆。

步骤 6

从上到下，裹紧。

步骤 7

搓长条，拧麻花，然后把头塞到折环里。 （老面包的操作整形）

步骤 8

好啦，拧完了。 盖保鲜膜放温暖地方发酵。

步骤 9

发酵2倍大。

步骤 10

刷蛋液，撒芝麻。

步骤 11

180度20分钟，中下层。 （根据自己烤箱的脾气，参考温度）

步骤 12

晾手温，装袋。 晾凉，密封。

步骤 13

没忍住，尝一个。 带着巧克力豆的甜香，柔软，吃完还想再来一个。😂

酸奶小面包的小贴士

面包方子糖分少，首先酸奶里面有糖，不喜太甜，喜欢吃甜面包，自己可加到40g糖。 酸奶小面包，喜欢怎么整形就怎么整，可以裹火腿，裹玉米粒，你得面包你做主。

菜谱创建时间：2020-04-08 14:13:07