陕西豆花泡馍〈简版〉

作者： 爱美食-小吃

从小吃到大，满满的童年回忆！大街小巷都有！冬天的早餐来一碗豆花泡馍，幸福的冒泡泡！ 这里时间问题，就做无豆花版！

用料

• 黄豆 100克
• 辣椒油 适量
• 盐 适量
• 锅盔／大麻花 适量

陕西豆花泡馍〈简版〉的做法步骤

步骤 1

如果早晨吃，请提前一晚上泡好黄豆！第二天早上备用！这次我是晚上烧，上午10点泡的豆子！下午6点开始用！

步骤 2

泡好的豆子清洗几次，再次挑选，有没有坏豆子！

步骤 3

打磨豆浆！(无论是豆浆机，还是破壁机，此处出来的都是生豆浆！生豆浆！生豆浆！) 豆浆必须过滤豆渣！第一遍打出来的豆浆比较粘稠;而后再加入清水再打一次，相对豆浆会比较淡。

步骤 4

新鲜豆浆倒入锅中，表层有一层泡沫，正常，千万不要把泡沫舀了倒掉！下面一步很重要！

步骤 5

开火，待豆浆要翻滚的时候，开始用勺子舀一勺泡沫，从高处慢慢倒下来！重复这个动作，直到泡沫消失！ 我们老家叫扬汤！〈这步很重要，煮熟的关键〉 这时候火不要太大，容易溢锅。家里有大勺子就用大勺子，没有大勺子用两个小一些的勺子，一同操作！这样快一些，也同时是防止溢锅！

步骤 6

这个时候表明已经煮好了！〈地道叫法白汤〉 这时候可以舀一杯，加入白糖！美美的豆浆就可以享用了！可比外面卖的好喝多了。

步骤 7

将饼切小块，不要太薄！〈这里可以用那种大麻花代替，出来味道也是很赞👍〉 这个是烙的鸡蛋锅盔，比较松软，切的厚一些！如果是卖的那种厚锅盔，就需要切薄一些。

步骤 8

将切好的饼倒入翻滚的豆浆〈白汤〉中，然后看到饼翻滚就用勺子捞入碗中！

步骤 9

捞入碗里，加一小勺盐，然后再舀适量豆浆倒在刚撒盐的地方。

步骤 10

家里常备的辣椒油！

步骤 11

将辣椒油淋在碗里，就可以开动啦！ 这次晚上做，光线不太好，拍照不是很亮！大家看看有什么不懂，可以微信咨询！看到会回复的！〈625215240〉

步骤 12

这是上次做的！

步骤 13

这是有豆花版的豆花泡馍！因为时间问题，上面是简单家庭版！ 想吃豆花版的可以提前做好豆花备用，到时候把饼捞碗里，放上适量豆花，放一勺盐，再倒入豆浆〈白汤〉，淋上辣椒油就可以开动了！

陕西豆花泡馍〈简版〉的小贴士

这里的饼，是比较厚硬一些的饼！ 我们那里叫锅盔，大家可以百度搜搜！煮一下比较有嚼劲，不容易烂！ 也可以用大麻花代替，煮出来也很好吃！

菜谱创建时间：2019-03-09 19:42:08