酥掉渣的桃酥（平底锅版）

作者： 一颗糖572196

桃酥名字的由来,跟桃没有关系。而是和“陶”有关。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。 此方送给没有烤箱的友友们，想吃桃酥一口平底锅就可以୨😍୧୨😍୧୨😍୧真的是酥到没朋友，简单快手，食材几乎家家必备。。。

用料

• 普通面粉 200克
• 鸡蛋液 半个
• 白糖 50克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 食用油 100克
• 黑白芝麻 各少许

酥掉渣的桃酥（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

将食用油，白糖，蛋液，泡打粉，小苏打，白芝麻一起放入盆中。

步骤 2

搅拌至糖融化。

步骤 3

分两次加入面粉，用刮刀压拌，不要揉面！不要揉面！不要揉面！！！

步骤 4

直到压拌成无干面粉的状态。

步骤 5

移至案板，搓成长条，分成大小均等的十个面剂。

步骤 6

取一个面剂，先搓成小圆球。

步骤 7

再按扁。

步骤 8

撒上黑芝麻点缀，用手压一压。

步骤 9

平底锅预热不刷油。

步骤 10

放入桃酥生胚，小火慢烙。

步骤 11

底面定型后翻个面。

步骤 12

每隔两三分钟就再翻一次，动作一定要温柔一点，看这满锅的渣渣就可以想象到有多酥脆了吧😍

步骤 13

全程烙制时间大约5-8分钟即可。谁说桃酥没有烤箱就不行的╰😎╮

酥掉渣的桃酥（平底锅版）的小贴士

1.桃酥面一定不要揉，用压拌或者挑拌的方式至无干面粉状态。 2.面粉不要一次性加完，分次加入调干湿度。

菜谱创建时间：2020-04-08 11:06:41