【北鼎烤箱食谱】爆浆肉酱批萨

作者： 芝gi芝

据说爆浆批萨是最近热搜网红？😗赶紧做一个！ 此面团用的冷发酵法 和热发酵法相比成品会外脆里韧！

用料

• 面团：
• 高筋面粉 150g
• 水 85g
• 盐 2g
• 砂糖 5g
• 酵母 1.5g
• 橄榄油 5g
• 肉酱：
• 洋葱 半个
• 培根 1片
• 蒜泥 1勺
• 牛肉糜 150g
• 番茄 1个
• 番茄酱 50g
• 其他材料：
• 马苏里拉芝士 300g
• 鸡蛋（扫面用） 1个

【北鼎烤箱食谱】爆浆肉酱批萨的做法步骤

步骤 1

面团：将面团所有材料加入 揉成光滑的面团即可（我用厨师机揉 手揉也是可以的）

步骤 2

将面团取出滚圆 盖上保鲜膜 室温静置15分钟松驰面团 然后放入冰箱进行冷藏发酵20小时左右

步骤 3

肉酱：洋葱、番茄、培根切丁 热油锅 加洋葱丁偶尔搅拌炒至金黄色时加入培根炒香 最后蒜泥

步骤 4

加入牛肉糜翻炒片刻 再加入番茄丁翻炒出水 最后加入番茄酱和少量水焖煮

步骤 5

煮到番茄软烂 水份也收干了放盐、黑胡椒、砂糖、意式香草调味后出锅静置待凉备用（这个肉酱水分必须要收干！ 另外砂糖量稍微多点 因为番茄加热后容易酸）

步骤 6

面团从冰箱取出需要室温放置大约30分钟回温后再使用

步骤 7

回温后取出稍按压排气分成两份滚圆 工作台洒上面粉 其中一份擀成厚约4mm的圆薄片

步骤 8

中间厚厚铺一层马苏里拉芝士 再铺一层肉酱 最后再铺一层马苏里拉芝士

步骤 9

将另一份面团擀成稍大一些的圆片 盖在上面 边缘捏紧 最后可以切割掉多余的面团 表面用牙签戳些洞洞排气 防止面团烘烤时过热膨胀成大鼓包！鸡蛋打散 扫在表面

步骤 10

送入已预热200度的北鼎烤箱中层（选择烘焙功能）开启风扇 烤15分钟即可切件享用（用风扇热风烤会更脆上色也更均匀）

步骤 11

趁热吃才能爆浆哦！凉了就没了 为了拍照没办法浪费了很多时间 照片都不拉丝了😂😂

菜谱创建时间：2020-04-07 16:32:29