正宗港式丝袜奶茶-史上最强最详细的食谱！新增拉茶视频😍奶香茶靓！

作者： 芝gi芝

🔴 评论里面有小部分人没看懂还要骂我把过程复杂化…… 甚至还把错误的理解方法教别人…… 首先！我是把整个过程每个细节都描述出来了 因为要照顾到完全没接触过港式拉茶煮茶的新人 所以我都是详细的用文字表达了一遍！不同的人都有不同的想法 我没办法去照顾到所有人的理解能力 写的详细被喷复杂化 写的简单一点被喷不负责任什么都不写清楚巴拉巴拉的…… 我只能尽我自己认为最好的方式来教 但是 我希望大家能文明一点 好好说话！我只是免费分享的 不是收了你的钱有义务教你的 请不要认为什么人都欠你的‼️‼️‼️ 对这种人我会毫不留情的怼怼怼回去‼️请你自重 请你有点素质‼️我可不是一只小绵羊 我脾气暴躁起来是🐯 请你把态度端正好‼️‼️‼️ 特别声明：正宗的港式奶茶喝起来是完全不会涩的！！正宗的港奶茶味会很重 但是完全不会涩！香港老师傅话斋：奶香茶靓！！那些说港式奶茶会涩涩的人肯定是喝了不正宗的🙂🙂 这是煮茶没有做好哈！！！ 重要说明一下港式奶茶本来就是很重茶味的！不要和什么市面上的台湾珍珠奶茶来比 完全不一样的！不喜欢茶味重我就建议不要喝港奶了 珍珠奶茶比较适合你😂😂 从小就喜欢喝港式丝袜奶茶 好喝的精粹在于茶 正宗的茶要用拉茶袋来回拉几次 拉的作用是让茶的口感顺滑！沒拉的茶口感会"鞋"（广东话）意思是不滑 而且苦涩！ ** 另外茶最重要的在于茶叶的选择 建议使用锡兰红茶（斯里兰卡红茶）现在某宝有很多港奶专用的拼配茶 这种可以直接买来使用 但是每家店的拼配茶味道都不一样 有的浓有的淡 可以自己去尝试 万万不能使用茶包！万万不能使用茶包！万万不能使用茶包！重要事情说3遍！ 另外每家茶餐厅的师傳都不是统一用一种茶叶的 有的还会几种茶叶拼起来用 这个纯粹是个人喜好 可以自己做选择！** 最好用荷兰进口的黑白淡奶 沒有的话也可以用三花淡奶（普通淡奶）代替 但三花淡奶比黑白淡奶乳脂含量较低 口感和味道稍差 千万不能用牛奶 千万不能用牛奶 千万不能用牛奶！！味道会完全不一样 千万千万不能用牛奶！我已经说了很多次了！😂 淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！重要事情说3遍！ 糖只能用白砂糖！糖只能用白砂糖！糖只能用白砂糖！重要事情说三遍！！！千万不要用冰糖黄糖蜜糖代糖巴拉巴拉的！味道会差很远！！！冻饮也只可用白砂糖熬的单糖浆！ 整个过程总共需要拉茶6回合 2次是1回合 也就是要拉12次！ 另外步骤4中提到的水加热沸腾后拉茶 是把水直接倒入拉茶袋中拉茶！ 这方子步骤与材料比较讲究 但很正宗 非常好喝！想调正宗的港式丝袜奶茶 请不要嫌麻烦 注意煮茶时的这些细節（小贴士中带*的提示） 这个量不要以为有很多 煮出来也就700ml左右 因为煮茶会挥发掉一部分 不建议减量来做 水少了煮茶时茶袋中的茶叶沒法完全浸泡 这样茶味出不来了（除非你有又小又深的锅来煮） 建议冰镇来喝 冰镇能保证喝到原汁原味的丝袜奶茶 如果把冰块放奶茶中就是普通港式冻奶茶 时间长了冰块融化则沖淡味道 当然想喝热的也行 另外有港式凍柠茶请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/101885755/ 另外这个奶茶还可以做港式奶茶酥皮泡夫：http://www.xiachufang.com/recipe/103804153/

用料

• 港式拼配红茶 30g
• 水 700ml
• 花奶（即淡奶 英文Evaporated milk） 200ml
• 砂糖 35g（糖量只是参考 可根据自己喜好调整）
• 其他：
• 装冰块的深碗 1个
• 冰块 大量

正宗港式丝袜奶茶-史上最强最详细的食谱！新增拉茶视频😍奶香茶靓！的做法步骤

步骤 1

首先介绍两款最重要的食材 港式拼配红茶：细小接近粉末状 需要装入拉茶袋中进行拉茶步䯅 千万千万不要用茶包代替！

步骤 2

还有就是黑白淡奶 港式茶饮与糖水不可缺少的奶 千万千万不要用牛奶代替！另外淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！

步骤 3

还有介绍下拉茶袋！拉茶步骤需要用到 如果沒有用隔渣汤袋其实也可以 但汤袋沒有手柄 小心烫手

步骤 4

这位是黑白淡奶第5代话事人 沒错！正宗港式奶茶首选黑白淡奶！现在香港好的茶餐厅都会用黑白淡奶

步骤 5

制作：将30g红茶装入拉茶袋中 水倒入一个锅中把水加热沸腾 水沸腾后直接将水倒入拉茶袋中拉茶2回合（拉茶步骤在小贴士中 下步还有视频 请看一下）

步骤 6

补充拉茶视频： 拉茶步骤：拉茶必须准备两个容器（容器1、容器2）一手拿起拉茶袋（凌空拿起）茶袋下面放好容器2 另一只手拿起容器1将容器1的茶通过拉茶袋倒入容器2中（打圈圈缓慢倒入 确保每个茶叶的位置都能冲入） 再反过来将容器2的茶通过拉茶袋倒回容器1中 这样算拉茶一回合 此视频已拉两回合！

步骤 7

将茶与茶袋一起放锅中 用中小火煮沸（茶袋不能接触锅底 底下可以用篩隔一下 这样可以避免茶袋直接接触到锅底 另外确保茶叶都泡在水中 如果水不夠深不能完全浸泡 可以把锅稍倾斜）再拉茶2回合

步骤 8

再将茶与茶袋放锅中 用中小火煮5分钟（注意事项跟上面一样）最后拉茶2回合 将拉茶袋用夹子挤压挤出里面的茶

步骤 9

煮好的茶 颜色要有这么深！

步骤 10

一手拿茶 一手拿奶 一左一右快速撞入干净的器皿中 加入砂糖搅拌均勻 倒入杯子中（如果想喝热的这样直接喝就可以）

步骤 11

热奶茶也非常好喝！

步骤 12

如果想喝冷的 奶茶凉却后将奶茶装入密封瓶（一定要密封 否则茶会吸收冰箱里的异味！） 放冰箱冷藏4小时或以上 取个深的器皿加入大量冰块 再把奶茶瓶放中间冰镇来喝

步骤 13

冰镇港风丝袜奶茶

步骤 14

港奶配菠萝油是绝配！！！

步骤 15

好好享受港式下午茶吧！

步骤 16

🔴🔴最后说一下最近的新发现：有咖啡机可以打奶泡的亲可以试试：将冷藏的港式奶茶倒奶缸里打奶泡 你会得到一杯全新的港式泡沫奶茶🤩🤩🤩

步骤 17

➡️ 新港式泡沫奶茶

正宗港式丝袜奶茶-史上最强最详细的食谱！新增拉茶视频😍奶香茶靓！的小贴士

* 拉茶步骤：拉茶必须准备两个容器（容器1、容器2）一手拿起拉茶袋（凌空拿起）茶袋下面放好容器2 另一只手拿起容器1将容器1的茶通过拉茶袋倒入容器2中（打圈圈缓慢倒入 确保每个茶叶的位置都能冲入） 再反过来将容器2的茶通过拉茶袋倒回容器1中 这样算拉茶一回合 * 煮茶时茶袋千万不能接触锅底 稍抬起来或下面放个筛隔开一下 不然温度过高茶会苦 * 煮茶用中小火 不能用大火 * 沒有拉茶和煮茶时茶袋直接接触锅底、煮茶时温度太高都会造成茶苦！ * 热奶茶必须茶足够热的时候撞奶！否则温度不够砂糖溶化不了！ * 还有一个细节问题 关于撞茶时先倒奶后倒茶还是先倒茶后倒奶 我的是一左一右同时撞 我是按照香港那位国际奶茶王冠军罗德师傅一样同时撞茶的 罗德师傅说因为左右一起才可利用这个冲击力和爆发力将奶和茶完美的混合！！有些人说次序会有区别 真讲究的人可以自己试试哪个更适合你！ * 因为很正宗 茶很浓 对茶比较敏感的人建议尽量晚上不要喝了 容易失眠！😂😂 最后糖量可按个人喜好调整

菜谱创建时间：2016-08-14 15:28:37