下饭三碗，相对少油配料简单纯素鱼香茄子🍆

作者： 快看有好吃的了

自己做饭后才知道鱼香茄子里面没有鱼，老婆饼里没老婆๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)  个人不爱吃郫县豆瓣酱，所以做饭的时候很少放这个。 用了最简单普遍的调料，制作超下饭的鱼香茄子～

用料

• 茄子 4根
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 姜 1片
• 干辣椒 3个
• 生抽 10ml
• 醋 5ml
• 糖 3克
• 盐 2克

下饭三碗，相对少油配料简单纯素鱼香茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，撒少许盐揉搓杀水。 茄子要买嫩的，不然建议削皮哈。

步骤 2

锅里宽油，大火烧热，下茄子炸。 ❗️茄子分次炸，一次炸不完不要强求。 ‼️炸茄子要全程大火，油温高油火旺，茄子不容易吸油。

步骤 3

炸茄子空档调酱汁。 生抽：醋：糖比例⬇️ 2：1：0.5 按照这个比咧就木有问题～如果买的醋比较酸，可以多加一丢丢糖中和一下。

步骤 4

茄子炸到用筷子戳一下有痕迹，就可以了。

步骤 5

大蒜压成蒜泥，生姜切末，干辣椒切段，小葱切葱末备用。

步骤 6

炸好的茄子放到碗里，用铲子轻轻按压茄子，将多余的油沥出。

步骤 7

锅里油全部倒出，放入姜蒜末和干辣椒断炒香。 放入茄子，倒入酱汁，中小火收一下汁即可出锅。

步骤 8

出锅撒葱末～超级简单哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2020-04-06 20:41:45