樱花面包

作者： _慧绘美食记_

美丽的樱花面包，正适合现在的季节 ~ 里面包了豆沙馅，建议用自己炒的豆沙，甜度可以控制，主面团糖量较少。 如果是南方湿度大的城市，建议先少放 10g液体~如果室内温度高，液体可以先冷藏半小时。 此配方可以做 10个小面包，如果烤箱不够大，可以减半操作。豆沙馅建议提前先准备好，分成15g一个。

用料

• ①主食材：
• 水(冷藏) 170g
• 盐 2g
• 糖粉 30g
• 高筋面粉 280g
• 红曲粉 1.5g
• 干酵母 2g
• 黄油 (室温软化) 20g
• ②夹馅 ：
• 红豆沙 150g

樱花面包的做法步骤

步骤 1

把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母 的顺序，放入厨师机桶里。

步骤 2

先低速揉成一个面团，至无干粉的状态，然后开高速继续揉。

步骤 3

揉至可以抻出粗膜的状态，此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。

步骤 4

加入室温软化的黄油就可以了。继续开低速揉至黄油被吸收，然后开高速揉至可以抻出薄膜的状态。 *夏天的话，室温太高不建议揉面，面团温度最好控制在26度以下。

步骤 5

关于厨师机如何揉面，发过完整的视频，需要可以微博里直接搜。这种小面包不用揉出很薄的手套膜状态也可以。揉好之后，放入干净容器中，盖上保 鲜膜。

步骤 6

放入温暖环境里，进行第一次发酵。

步骤 7

建议 28度，一个小时。

步骤 8

发至两倍大即可~

步骤 9

取出。

步骤 10

放在面板上用手按压排气。不用太用力，避免断筋，拍掉大气泡即可。

步骤 11

平均分成 10份小面团，盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

步骤 12

然后取一个，擀成圆形片状。

步骤 13

包入 15g豆沙，收口捏起来。一定要捏紧，不然后面会漏豆沙。 *我用的包蛋黄酥的手法，收口向上推着慢慢合拢到一起，这样豆沙分布更均匀。

步骤 14

收口朝下放置，揉圆。

步骤 15

按扁，用擀面杖再稍微擀一下，

步骤 16

所有的全部做好，盖上保鲜膜。 *我把下面垫上了油纸，这样方便之后造型。

步骤 17

平均着剪 5刀。

步骤 18

拇指和食指沾上面粉，然后如图所示，把每一瓣的顶部两端都捏合到一起。

步骤 19

花心部分刷上一点鸡蛋液，撒上白和黑两色芝麻。

步骤 20

可以用割包刀划出花纹。这个我做了两次，第二次没有划，觉得也挺好看， 可自行选择~

步骤 21

最后再把花瓣顶端使劲捏两下，花心部分按扁一点。

步骤 22

放入温暖环境，进行第二次发酵，如果前面操慢，室温温度又高的话，造型的过程中其实已经在发酵了，所以二次发酵时间短一点就行，温度35度，时间大约 20分钟，发酵至1.5倍大

步骤 23

烤箱开始预热，上下管170度。预热好之后放入烤箱，150度，30分钟。 *我的是小风炉烤箱，如果没有风炉功能，建议不要上下两盘一起烤。

步骤 24

过程中注意观察，上色深的话要加盖锡纸。烤好之后立即取出，放在晾网 上晾凉~

步骤 25

美味的豆沙樱花包，好看又好吃 ~

步骤 26

浪漫樱花季~

菜谱创建时间：2020-04-06 20:15:51