层层分明流心黑芝麻酥

作者： 饭晕晕

因为疫情宅家的日子把很多人逼成了厨神，我却懒神附身，连平日里常做的点心都失了兴致。 今天清明，大风大雨，新闻依旧是满屏的人间炼狱。不想让心情继续down下去了，我决定做个甜甜的点心，比如：红豆酥。 谁曾想，元宵节做汤圆时用光了红豆还没补货...💔想吃点心的馋虫已被唤醒，默默忽略是不太可能了，如今之计，只能想办法解决红豆的缺席。谁能救场呢🤔？有了，芝麻！ 自制芝麻馅，然后做油皮，油酥，裹馅，整型，烘烤... 3.5小时后，又香又酥的芝麻酥新鲜出炉😋

用料

• 熟黑芝麻（馅料） 60克
• 白砂糖（馅料） 40克
• 植物油（馅料） 30克
• 水（馅料） 15克
• 中筋面粉（油皮） 100克
• 白砂糖（油皮） 15克
• 植物油（油皮） 30克
• 水（油皮） 45克
• 低筋面粉（油酥） 80克
• 植物油（油酥） 35克

层层分明流心黑芝麻酥的做法步骤

步骤 1

将芝麻馅所需的材料混合，放进夹链袋，放进冰箱冷冻室保存

步骤 2

将制作油皮的材料混合，揉成光滑的面团，醒面20分钟；在此期间，将制作油酥的材料混合，静置20分钟。然后，将松弛好的油皮和油酥分别分成12份

步骤 3

将油皮按扁后擀擀成圆形，裹入油酥，包好收口，口朝上，用擀面杖将其擀成长条，卷起，盖上保鲜膜静置15-20分钟

步骤 4

从冷冻室中拿出黑芝麻馅，分成12份

步骤 5

封边处，在中间按一下，对折后再按一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮形状，裹入芝麻馅，收口向下

步骤 6

刷上蛋黄液，表面撒上白芝麻作装饰（也可以省略）

步骤 7

烤箱预热180度，烤20-22分钟（每家烤箱脾气不同，请根据上色情况调整）

层层分明流心黑芝麻酥的小贴士

关于馅料用油：很多人觉得芝麻馅要拌猪油才正宗，我个人不太喜欢猪油的味道，所以放了植物油，也可以用融化的黄油代替

菜谱创建时间：2020-04-06 11:57:43