打败川菜大厨师的辣椒油

作者： 我是李美好

你真的会做辣椒油吗？

用料

• 辣椒面 适量
• 小茴香 适量
• 大料 适量
• 孜然 适量
• 盐 适量

打败川菜大厨师的辣椒油的做法步骤

步骤 1

用大料、小茴香小火熬油，炸出香味后，滤油稍凉备用。

步骤 2

油烧分三次浇油。

步骤 3

将辣椒面、孜然、盐倒入碗中混合，油温晾到4成热（120度），倒入一点拌匀佐料。

步骤 4

油继续升温7成热（将近200度），放入芝麻，浇第二次。

步骤 5

继续加热油温（220度），泼入滚油，盖盖儿焖出红色。

菜谱创建时间：2020-04-05 16:56:42