四川粉蒸肉

作者： 小阿兰有大梦想

粉蒸肉，在四川很多大型宴席上都有。 百菜百味家家户户的味道都不一样，但都是一样的香。现在很多人买蒸肉粉来蒸，那个很方便。 但我觉得自己打的米粉更香，更安全😊。 盘子底放红薯可以吸油，也可以解腻。 换成土豆也是可以的。 (这道菜也是我给我爷爷👴打电话，老人家用微信一个字一个字打好发给我.我现学现卖的)

用料

• 米粉料:
• 大米 200克
• 糯米 50克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 腌肉料:
• 五花肉 500克
• 红腐乳 1小块
• 豆瓣酱 1小勺
• 甜面酱 1小勺
• 醪糟水(甜酒酿) 1小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 姜末 适量
• 葱 适量
• 胡椒粉 一点点
• 配料:红薯 1个

四川粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切片，加入豆瓣酱，甜面酱，红腐乳，醪糟水，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，葱白，腌制20分钟以上。(如果不减肥，追求更好吃，可以再加一点油混合，这样口感更润，不干)

步骤 2

这是准备好的香料

步骤 3

和米一起放进锅里干炒，不需要放油，炒到米微黄就行

步骤 4

把米和调味料一起打不要打的太碎

步骤 5

把米粉和腌好的五花肉混合，可以加一点水，加一点食用油(这样就吃起来油润不干)，不用加盐了，因为配料都有盐分。 如果爱吃辣的朋友，拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉，不爱吃就不放 。

步骤 6

红薯去皮切块，放在盘子底部

步骤 7

把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅

步骤 8

蒸锅加水，水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便，减少蒸的时间。

步骤 9

出锅了

步骤 10

撒上葱花，看着就好吃。

四川粉蒸肉的小贴士

熟没熟用筷子戳一下，很轻松就穿了就熟了。

菜谱创建时间：2020-04-05 15:21:53