野生艾草（夹石娘）糍粑（广西大新特色美食）

作者： PonyoPucca

生长在广西大新县山上石头夹缝中的野草“夹石娘”，在每年清明节前后是当地人最喜欢采摘用来舂糍粑的原料，自带香甜气息，调养脾胃，是大自然馈赠的时令小吃。

用料

• 夹石娘（叶片） 1500克
• 糯米粉 2000克
• 白糖 600克
• 猪油 200克
• 柚子叶 若干
• 小苏打 10克
• 花生 500克
• 芝麻 200克

野生艾草（夹石娘）糍粑（广西大新特色美食）的做法步骤

步骤 1

夹石娘为野生植物，在山上石缝中生长，采摘较困难。但也抵挡不了美食爱好者的脚步。叶片上长满绒毛，正面为绿色，背面为斑驳的暗棕色。（正面图）

步骤 2

夹石娘背面图

步骤 3

洗净叶片加小苏打煮沸10分钟后关火，捞出并清洗3遍，抓干黄褐色的叶子水。

步骤 4

用刀剁碎

步骤 5

用擀面杖舂成细蓉

步骤 6

热锅起油，炒夹石娘细蓉约4分钟，香甜气息散发。

步骤 7

用糯米饭加冷水和成粉团分成小剂子压扁放沸水中煮熟，即为熟浆，捞出放到糯米粉中，并将炒好的夹石娘细蓉，白糖，开水一起混合揉成团，做到三光：手光，粉团光，盆光。

步骤 8

和好的粉团，粘性比艾叶糍粑要好。花生芝麻烘香打碎伴入白糖和常温猪油作馅料。

步骤 9

分成小剂子包馅料放在蒸笼上，上汽后蒸10分钟马上开盖拿出晾凉。水不要滴到糍粑上，以免影响成品效果。

步骤 10

炒制夹石娘细蓉过程中已经加入猪油，成品自带油光，立体不塌陷。好看又好吃。

菜谱创建时间：2020-04-05 11:51:27